一厢是正待入菜的新鲜香菇，一厢则是装满废弃食物的垃圾桶，而这两者的间距相差仅不到5厘米。昨天下午，记者跟随市政协委员及市食品药品监督局的执法人员，在普陀区怒江路沿线部分中小饭店进行的餐饮卫生情况暗访活动中发现，包括消毒过程不规范、生熟混放等在内的基本食品安全操作规范，几乎处于“零执行”状态。

　　生食和垃圾桶间距仅为5厘米

　　下午4点30分，位于怒江路上的长风饭店厨房内一片忙碌，工作人员正在为即将到来的晚间营业时段做着准备。暗访组成员的突然出现，让在厨房工作的餐馆职工一阵慌乱。记者注意到，厨房的案板上正杂乱堆放着不少生鲜食品，不少调味料散落其间。一些已经清洗完的“赤膊”蔬菜被分门别类堆放在厨架上，而5厘米外赫然摆放着两只装满废弃物的垃圾桶。市食品药品监督局的执法人员从“门户洞开”的餐具保洁橱内，抽取了一个已消毒完毕的餐盘进行随机检测。

　　“用于检测清洁消毒指标的ATP数据为368，这属于严重超标！”市食品药品监督局食品安全监察处处长顾振华表示：“ATP正常检测指数应在30至100之间，超过正常值三倍就表示这些餐盘上残留着大量微生物，这将严重危害人体健康。”

　　店主员工回答自相矛盾

　　接着，暗访组来到一家馒头店。“你们店里的馒头馅是从哪里批发来的？是不是自己做的？”市食品药品监督局的执法人员问道。该店老板表示馒头馅的进货环节自己并不清楚，但他明确表示：“馒头馅肯定是外面做的，我们店里是不做这个东西的。”孰料，具体负责进货的刘师傅却表示“用作馅料的猪肉是直接从曹安路市场批发来的，馅是直接在小店里加工而成的。”

　　面对员工自相矛盾的说法，馒头店老板的脸色颇为尴尬。市食品药品监督局的执法人员表示，他们将对小店内的馒头馅原料追查到底，一旦出现违规情况，将立即对其进行处罚。

　　委员建议加强食品安检力度

　　“包括长风饭店、乔家栅酒店、民顺饭店等在内的4家怒江路沿线饭店，我们曾在去年8月24日暗访过。”市政协常委兼副秘书长项斯文说：“此次再杀‘回马枪’，主要是为了检验这些不合格饭店现在是否有所改进。”

　　“现在看来，小饭店卫生脏乱等情况还比较严重。”市食品药品监督局食品安全监察处处长顾振华说：“比如，在厨房内对于原料和半成品的储放是很有讲究的。一般来说，原料由于未经加工，细菌含量相对较多，宜在底层放置；半成品则需存放在位置相对较高的地方，且需与原料完全隔离。”

　　记者了解到，市食品药品监督局现正对不同饭店采访量化分级，一些卫生情况良好的饭店将被减少卫生抽查频率，而“前科”情况严重的中小饭店则将被处以每年8次的卫生检查。