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作者： 来源：水果糯米扣南瓜
原料：雪梨、西瓜、菠萝、芒果、糯米200g、老南瓜350g、糖、猪油、红枣泥、粽叶
制作：
A.在碗里抹上猪油，放入去皮南瓜块、白糖，加水蒸30分钟后扣入碗中，雪梨、西瓜、菠萝、芒果等切丁放入碗中。
B.泡好的糯米加糖、猪油、枣泥拌匀，拿粽叶包成四角状蒸熟。
C.把蒸熟的糯米放入碗中，点缀后即可上桌。
窍门：最好用皮薄、肉厚、色红的老南瓜；南瓜扣碗时要用力压实、压平；
口味：南瓜入口绵甜，瓜香浓郁，糯米软绵，开胃顺气。金丝沙拉虾
主料：基围虾
辅料：土豆、猕猴桃、雪梨、黄瓜、西瓜
调料：沙拉酱、炼乳、白醋
制作：
A.基围虾去头、去壳、挑去沙线，码味待用。
B.把码好味的虾调入脆香糊，用中油炸一两分钟。
C.土豆切细丝油炸待用。
D.把炸好的虾放入用沙拉酱、炼乳、白醋调制的料中，再粘一层土豆丝摆在盘子四周。
E.水果切丁，蘸上沙拉酱装摆在虾中央。
F.装盘前盘中可先铺些绿色蔬菜，这样可以让整个菜品颜色更鲜亮。
窍门：炸虾的时候要特别注意火候。
水果可以根据季节调整。
如果喜好咸口，制作水果沙拉时也可以加入一些盐。
口味：甜香宜人。虾外酥里嫩，色泽美观。做法及图片提供：红京鱼（望京店）地址：望京新城西区424楼1层小贴士挑选水果三大诀窍诀窍一 看外观
果实比较饱满，外形完好无斑的水果一般较好。芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等水果，色泽亮丽才好。诀窍二 闻味道
成熟的水果多半有或浓或淡的果香，闻起来清香宜人的为好。诀窍三 听声音
选某些水果时，需要先学会辨别声音。比如，成熟的西瓜用手指弹击声音清脆；香甜的菠萝用手指弹击回声坚实厚重等。本专题撰文/本报记者陈俊坤 |
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