本期节目播出时间：2006年6月10日21：52，重播时间：6月11日13：30，届时敬请收看。

　　牛蹄子的秘密：刘宜可

　　三十出头的刘宜可，虽然是土生土长的广西人，但有东北大汉的块头。只有在与他交谈时，他那一口有地方特色的“普通话”，才能证实他是地地道道的广西人。其实，他练就的那口“普通话”，还是在半年前，为了方便与外省生意人打交道，每天拿着书本“念”出来的。

　　刘宜可出生于广西环江毛南族自治县三乐村刘家屯，兄妹6个，他排行老五，加上母亲从隔壁村捡来的瞎眼睛奶奶，9口人的吃饭问题成了家里的最大难题。

　　在刘宜可的记忆里，“穷”是一道抹不去的阴影。1987年，得病的父亲由于没钱医治撒手人寰，只上了一个学期初中的刘宜可辍学成了家里的主要劳动力。在哥哥、姐姐各自成家以后，家庭的重担就压在了当时只有15岁的刘宜可身上。 谈起这些，刘宜可眼里满含泪水。起初生活的压力让刘宜可不堪重负，他偷过亲戚的钱，打过架，最后年迈的母亲忍无可忍，给自己的亲生儿子下跪，期盼他能改邪归正。母亲这一跪彻底惊醒了刘宜可。从此他开始改过自新。后面的日子里，刘宜可扛过包、当过“脚夫”、下河挖过沙……只要能挣钱的苦活儿他都干过。

　　1989年，环江糖厂在刘家屯修建水坝，征用刘宜可家的竹林地，补偿给他300元。刘宜可揣上这300元，带上锅碗瓢盆，投奔到环江县洛阳镇的一个亲戚家。在那里他开了个大排档，做起了牛排、烧鸭生意，从此，刘宜可家才过上了吃饭不愁的日子。2002年，刘宜可拿出10多年来积攒的十几万元，承包下了排档旁边的一家酒店，起名“刘家仔大酒店”，做起了当“富翁”的梦。顾客虽然依旧盈门，但第一个月试营业下来，却赔了1万多元。就在刘宜可进退两难之际，一位乡镇干部到饭店就餐时偶然提到：“全县城乡屠夫一年宰杀数千头菜牛，都把牛蹄当废品扔掉了，真可惜。”言者无心，听者有意。一个时髦菜肴在刘宜可脑中形成：收购牛蹄，在烹调工艺上下功夫，制作出美味可口的菜肴。

　　取名“毛南土人参”的牛蹄菜肴上桌后大受青睐，成为刘家仔大酒店接待贵宾不可缺少的招牌菜。

　　“是牛蹄改变了刘宜可的命运”。在外人眼里，这句话带有调侃的意味。但是，他的这套牛蹄菜系带动了一个产业。过去牛蹄在农民眼里只能当骨头卖，只有三四毛钱一斤，现在却成了餐桌上的美味佳肴，牛蹄也一度涨到了3元多一斤。

　　2004年，东盟博览会在广西举行，其间举办了美食节。刘宜可以每天1000元租了一个展位，让人免费品尝牛蹄菜。此举吸引了大量顾客，也吸引了众多媒体的关注。当地政府由此把牛蹄菜系当成一个特色品牌向外推广。从此，各地要求加盟的电话络绎不绝。经过考察，刘宜可已在河南、湖北和北京一共开了5家店。

　　就凭这牛蹄，3年间，刘宜可赚了近300万元，成了县城餐饮业响当当的“大老板”。在餐饮界，刘宜可也成了“开发出牛身上最后一块肉”的人。

　　自己富了，刘宜可也希望能带动别人特别是那些下岗工人富起来。他认为，“只要有牛的地方，‘刘家仔’就能做下去”。特别是在内蒙古、黑龙江等养牛业比较发达的省份，牛蹄菜系一定很容易做成功。

　　本文采访线索由央视七套《乡约》栏目提供，详细内容请登陆央视国际网站CCTV-7《乡约》栏目查阅。

　　注：CCTV-7《乡约》栏目播出时间：每周六21：52分　重播时间：每周日13：30，节目时长45分钟，无限精彩尽纳其中，届时敬请收看。