什么是食品安全？加拿大原农业部部长雷乐·温斯顿·万克夫的答案是：“如果吃了你的农产品我就生病了，说明你的食品不安全。”16日，在“2006中国农产品质量安全国际论坛”上，万克夫认为，农产品的质量安全，不仅要体现在生产过程，还要具体体现在餐桌上。

　　很多人都喜欢中国东北的大米和大豆，原因是多方面的，如每年只种一季，其余时间土壤得到了良好休养；寒冷的气候避免了害虫的滋生；按照绿色有机食品的规范，尽可能不使用化肥也有产量的保证等等。然而，由于目前疯牛病、禽流感越来越多地被发现甚至在局部地区蔓延，使得人们对食品安全的关注已经从科学上升到了情感的高度。万克夫认为，农产品质量安全关乎每一个人的健康和生命。世界人口不断增长，食品质量安全却来不得半点马虎，从“种”到“做”哪个环节也不能出错。比方说，消费者买到了高品质的农产品之后，接下来要学会的就是安全的冷冻方法，还有烹调的方法，最终保证吃到嘴里的农产品质量是安全的。（生活报）