权威部门聚首为方便面解毒

　　本报记者刘晨报道 在方便面行业经历了两次“油炸方便面可能致癌”的风波后，昨日，国家质检总局、国家食品药品监督管理局等权威部门，首次齐聚于“中国方便面营养安全论坛”，对此作出回应：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，食用方便面无害。同时有专家表示，非油炸方便面中同样含有“丙毒”（丙烯酰胺），而且含量更高。此举被业内人士看作是国家权威部门为油炸方便面正名。而“油炸方便面致癌”说的始作俑者却表示，坚持油炸方便面可能致癌的观点。

　　“油炸方便面致癌”风波连刮两次

　　众多油炸方便面企业做梦也没有想到，仅半年多的时间里，连续经历了两次“噩梦”。

　　继去年10月，某非油炸方便面企业为开辟市场而操纵“油炸方便面致癌”事件后，前不久，国内方便粉丝龙头企业四川白家食品有限公司再次发起挑战，公开表示“油炸方便面含可能致癌物质”,并号召所有市民立即将手中的油炸方便面丢进垃圾箱。

　　白家此举再次引起行业不满。昨日，中国食品科技学会理事长潘蓓蕾表示，本次“中国方便面营养安全论坛”，意在用科学的研究成果以及权威部门的检测数据，回应“油炸方便面致癌”说，还油炸食品本来面目。

　　据了解，方便面是全球仅次于面包的第二大主食产品。在我国，2005年产量为460亿包，形成326亿元产值的规模，并以每年20%左右的速度增长。目前中国人均消费方便面34包，列韩国、印尼、日本之后，排名第四。

　　专家：非油炸的含“丙毒”比油炸的高

　　“油炸方便面致癌”说的依据是其中含有致癌物“丙烯酰胺”(俗称“丙毒”)。昨日，国家质检总局、国家食品药品监督管理局、卫生部中国疾控中心营养与食品安全所、中消协等部门，用权威数据共同回击了这个说法。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授表示，根据中国农大近年的研究结果表明，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，平均含量在40微克/千克左右。据介绍，这个数值范围与美国、欧洲、日本和我国卫生部CDC检测的数据基本一致。

　　胡小松表示，非油炸方便面主要是采用热风干燥脱水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的还高近10微克/千克。“方便面中的丙烯酰胺平均含量低于油条、油饼、麻花等传统中国面制品，也低于豆类、早餐麦片、炒栗子等食物中的含量”，胡小松表示，其含量也远低于烤土豆、炸薯条（片）、炸年糕、大麦茶等食物，“可以说，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都非常低，所以从科学角度看方便面是完全安全的。”

　　企业：“我们产品不含致癌物”

　　针对专家提出的非油炸方便面中的丙烯酰胺含量比油炸方便面更高的说法，四川白家食品有限公司外事宣传部相关负责人认为，这只是部分专家、学者的观点，并不具有权威性。他表示，白家粉丝是用红薯高温蒸煮而成，因此绝对没有潜在的致癌风险。而非油炸方便面的代表“五谷道场”企划部负责人也表示，五谷道场方便面并不含有丙烯酰胺。

　　有专家指出，有些企业过分炒作方便面含有丙烯酰胺是致癌物、不健康，给公众造成了的消费误区，是不正当的竞争行为。对此，白家相关负责人表示，他们的行为不排除有宣传自己企业的目的，但也是要推动行业的发展，给消费者正确的认识。

　　权威部门：要出台相关标准进行规范

　　国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆表示，近一年多来，出现了诸多食品安全事件，“啤酒甲醛致癌”、“霉水饺致癌”、“油炸方便面致癌”等等，都在消费者中引起恐慌和震动。而事后经调查取证，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。

　　同时，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任吴永宁表示，丙烯酰胺广泛存在于日常食品中，而目前还没有证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与癌症的发生有明显相关性。

　　据介绍，目前尚未有国家和地区对食品中丙烯酰胺进行限量的标准出台，国际食品法典委员会相关部门正在起草减少丙烯酰胺污染的操作规范，中国今年也以起草国之一的身份参与该国际标准的起草。吴永宁强调，丙烯酰胺正处于研究与跟踪当中，消费者不必为此恐慌。

　　摄影/ 本报实习记者 王鹏军