四川新闻网-成都商报讯
咖啡豆主要分为哪几类?生咖啡豆的加工方法有哪些?当咖啡豆的温度达到多少度时其内部组织开始发生变化?昨天,在温江举行的2006中国咖啡师大赛四川分赛区比赛中,26名来自省内咖啡厅、宾馆的专业选手角逐四川最优秀咖啡师的名额。 优胜选手将代表四川参加7月中旬在京举办的总决赛。而总决赛的前三名选手还将被送往欧洲观摩、学习。本次比赛由北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会主办。
昨天的比赛中,每位选手要分别进行咖啡知识笔试、咖啡豆种类鉴别、咖啡品尝以及实际操作等环节的考试,每位选手操作时间为45分钟,而超时者将被扣分。咖啡及咖啡饮料专业委员会的会长及副会长均担任本次大赛的评委。比赛过程中,记者注意到,虽然不少选手来自专业咖啡机构,但首次上阵进行技艺大比拼还是很紧张,不少选手在现场制作过程中,手发抖、出汗多少影响了自己的发挥,对此,大赛评委表示,好的心理素质也是一名专业咖啡师必须具备的。而如何小心轻放,有礼有节的将一杯咖啡承放在客人面前,也是考核点。
最终,来自锦江宾馆的陈希获得昨日四川赛区第一名,他将和另外两位选手参加于7月13、14日在京举行的全国总决赛。
本报记者王红报道 |