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邓文忠闲暇时客串酒楼大厨
在自己酒楼的邓文忠
2006年7月4日，我如约拨通了开县驻北京联络处负责人刘仁阶的电话，刘反复提到一位身在北京的开县人———邓文忠。
邓文忠是开县陈家镇人，早年赴京城创业，先后经历3次惨痛失败，每次都将家当赔了个精光；如今已开了两家高档酒楼，不仅坐拥数百万身家，更乐于为在京的开县人奔走。2005年，邓文忠被评为开县十大外出创业杰出青年。邓文忠是如何自强不息、百折不挠走向成功的呢？
贫穷是对家乡最深的印象
1966年，邓文忠出生在开县陈家镇，他对家乡最深的印象就是贫穷。
当时的开县，交通闭塞，父老乡亲面朝黄土背朝天，汗珠子掉地上摔8瓣，一年也攒不下几个钱。和众多孩子一样，邓文忠未能如愿考取大学，随后参军入伍，两年后退伍回乡，在当地供销社任职，但不到1年，邓文忠就失去了这份工作。
朝不保夕的生活让他打定了主意：自己一定要成功。
两度创业血本无归
邓文忠带着仅有的几万元钱，远走云南，踏上了创业之路，不料却经历了3次创业失败。
初到云南，邓文忠在昆明开了一家餐馆，将5万元钱全部砸了进去，不想开业之后，食客寥寥无几，不出数月关门，5万元血本无归。邓文忠两手空空，回到开县老家。
1994年，邓文忠又筹了几万元钱来到河北，开起餐馆，但食客们纷纷赊账签单，每天收的钱还不够买菜，邓文忠毅然放弃餐馆回到开县，数万元又打了水漂。
两次失败之后，他得出结论：隔行如隔山，自己没经验、盲目投资，摊子铺得太大，又不能适应某些潜规则，失败是必然的。
第三次创业又告失败
两次外出铩羽，邓文忠回到开县，干起了服装和副食批发生意，回忆起那段日子，邓文忠总反复说一个字“苦”。每次进货，100斤一袋的白糖一共要好几吨，都要自己扛到仓库去，扛了一整天一半都没扛完，眼看天要下雨，邓文忠说那时他看着门口堆着的几吨白糖，想哭。
干服装生意时，他在岳母家里挤着住，当时小舅子又要结婚，急着用房，两人关系很僵。岳父岳母虽然没说什么，但他看得出，老人家心里也不高兴。邓说，那段日子他的心里最不是滋味，出去看客户脸色回家看他们脸色。最后，邓文忠再次放弃了稳定的服装批发生意，第三次创业又告失败。
经营小吃创业成功
1997年，邓文忠带着老婆进京，这次他吸取了前几次的教训，只选择了北京朝阳区一居民小区附近的仅30平方米的小店面，经营成都小吃，家常小菜。就是这个仅30平方米的小店面，成就了他创业的梦想。
邓文忠称，他最开始是蹬着自行车买菜，天不亮就蹬着车，横穿半个北京城，就为了买到便宜几分钱的新鲜菜。生意日益好转，自行车换成了三轮车。如今邓文忠的采购车已经是小卡车。
现在，邓文忠拥有700平方米和100平方米两家高档酒楼。700多平方米的酒楼就是在他30平方米的店面上原址扩建的。2001年从30平方米扩建成150平方米，2003年不仅将店面扩建到700平方米，又在相距仅1公里的地方，开起了一家100余平方米的酒楼。
“我想在北京创出开县品牌”
成功之后，邓文忠却冒出了新的想法：他要开辟新的经营项目，将餐馆赚来的钱，分流投入到其他领域。
年薪20万请职业经理
如今邓文忠的两家酒楼日营业额都稳定在1.5万元左右，100余开县人在他的酒楼中从事各种工作。但邓文忠又在河北建起了一座学校，继而又开起了食品加工厂，专门加工重庆特色卤菜。最令人称奇的是，邓文忠居然开起了投资咨询公司，提供管理咨询企业策划，他还为公司聘请了年薪20万的职业经理。
对于未来，邓文忠坦言，他对未来从没有规划，目前做的就是安心经营好手上产业的同时，紧盯市场，跟着市场的动向决定自己行动。
开县人要在京城搞品牌连锁
说起“成都小吃”，在北京开县人发家致富的过程中功不可没，邓和众多同乡多方商议之后，决定换掉这个名字，其原因有二，一是成都小吃这个名字不符合商标法规定，二是开县人在北京的餐饮界已经打出名气，是该有自己品牌的时候了。
为此联络处已经召集在京的餐饮老板开了几次会议，商议店名。目前店名还没有定下来，可以确定的是开县在北京的餐饮业将组建公司，形成一个品牌，以连锁店的形式，统一培训服务员，统一配送物资。让人们不管在大街小巷，只要一看到这个名字，就知道是开县人开的馆子。
“钱是个数字，重要的是观念转变”
邓文忠说：“盲目让我失败，是开拓让我成功，现在我明白了开拓才是硬道理。”
邓说：“开第一家餐馆时，就直接进入了高档酒楼的竞争当中，人家发展几年了，自己却才开始，焉有不败之理。在北京30平方米的店面却不断发展开拓，反而成就了700平方米的大酒楼。”不管处在什么位置上，都要想着开拓进取，这也是他将资金分散到各个领域的原因。
邓文忠认为自己最大的优点就是不怕吃苦，以后如果投资失败，自己还能够吃苦再创业。“怕吃苦者永远吃苦，不怕吃苦者吃一时之苦。”邓文忠把这句话当成自己的座右铭。
两万开县人京城卖小吃
开县驻京联络处负责人刘仁阶告诉记者，目前开县人在北京开的大小餐馆约有1800家，近两万开县人在京从事餐饮业，大部分是以成都小吃命名，主要经营面、米线、家常炒菜。而他们中的很多人，已经成为拥有高档酒楼、百万身家的大老板。有的还办起了学校，做起了房产，搞起了资本运作。开县人何以能在北京获得如此巨大的成功呢？
小本经营为成功之道
邓文忠用他的经验告诉记者，开县人踏实肯干、选对了路子。初入京城，务实的开县人都放弃繁华街道，将店面选在居民区附近，更针对大多数普通消费者；另外餐馆经营规模小，几十平方米一台炉灶即可，买菜跑堂都是自己干，投入小，见效快。
“一定要走出来，到处看看”
说起外出创业，邓文忠想告诉重庆的创业者：“一定要走出来，到处看一看，感受大都市的快节奏，感受大都市的企业文化。”
这一点，邓文忠感触颇深，他的食品加工厂准备和家乡的企业合作，他也和几个家乡企业的老板沟通过，让他失望的是很多人观念闭塞，不愿意跟他合作，不愿意把自己的产品拿出来参与竞争。
邓文忠说：“钱是一个数字，重要的是人的观念转变。许多人害怕风险、担心失败，不敢走出固有的生活，也就不会有收获，封闭别人就等于封闭自己。”本组稿件除署名外均由本报记者 刘占良 采写严琦：让我们为创业者鼓掌
7月10日，记者将邓文忠的创业经历，发给了远在宁波出差的重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦女士。看过邓的经历之后，严女士在长途电话中告诉记者，这些创业者值得我们鼓掌。
严琦说，邓几次失败后依然能“咸鱼翻身”，这种不屈不挠的精神非常让她感动，其实类似邓文忠的峡商，几乎都经历过常人难以想象的磨难。而他们的成功之道也在于此：矢志不渝，吃苦实干。
邓文忠把自己的钱投资在了几个不同的行业上，严琦认为一个商人当然要发展，要不断开拓，但她建议邓文忠在餐饮上继续发展，把酒楼做精做大。
严琦告诉记者，这些年的打拼，邓在餐饮经营上肯定积累了不少宝贵经验，特别是失败之后东山再起的经历，他投资其他行业等于闲置了这些经验，与其这样，不如专心发展酒楼，在管理、服务、菜品档次上下工夫，占领北京市场，在北京能站住脚，就意味着在全国都能站住脚。这一点，严琦有亲身体会，2003年陶然居杀进北京，站稳脚之后，经常能够听到其他分店的食客说，我在北京吃过陶然居。虽然此前，陶然居已在全国很多地方开了分店，但没有达到这么好的效果。
对于在京城的开县大小餐馆要统一品牌的决策，严琦非常赞成，这符合重庆要打造美食之都的决策，也是开县在北京的餐饮人最应该做的事情，名气都这么大了，还没有自己的品牌，非常不利于经营。
上百读者参与人文精神大讨论
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