鲟鱼这一原本不太被人注意的罕见淡水鱼，因近日在千岛湖成功试制出500公斤国内首批人工养殖鲟鱼的鱼子酱而蜚声海内外，并开始进入人们的视线。日前，记者在淳安采访正逢鲟鱼“大搬家”，由此也对这一珍稀动物有了一个全新的认识。

　　人怕热，鱼亦然。为让鲟鱼安然度夏，原先安居在千岛湖富溪口网箱养殖基地的8万多尾鲟鱼，要迁至东南湖区的岸上天然池塘。

　　虽说距新“家”只有三公里，但搬运这些娇贵的动物还真让人开了眼界：40多位工人将鲟鱼一条条小心翼翼地捞起，捧宝贝般的抱着放到一旁20吨级的活水船上，然后慢慢地开行。到了岸上，又像抬伤病员一样，工人们用担架来搬运鲟鱼入水，最大的一尾鲟鱼还独自“享受”一副担架的待遇。一负责人说，鲟鱼新“家”投资了2000多万元，有50亩地大，是目前国内最大的鲟鱼养殖基地。在清净的池塘新基地养殖鲟鱼有个好处是，能抽用千岛湖水库深层水调控，使之处于28摄氏度以下的常温状态，便于喜寒的鲟鱼生养。

　　鲟鱼一般呈灰黑色或浅黄色，是淡水鱼中的“大个子”。说它大，因为最大的一尾鲟鱼长约两米、重达70多公斤，在水中畅游还被人誉称为“水中潜艇”。

　　于是，鲟鱼的肉吃起来味道特别鲜美，用鲟鱼卵（子）制成的鱼子酱更是奢侈品。人们若有机会去千岛湖，一定要见识见识珍贵的鲟鱼子：鲟鱼子颗颗饱满，黑色通透，直径均有3毫米大小。不过，生长在雌鲟鱼中的鱼子很难求，因为雌雄鲟鱼“身材、个头”差不多，用肉眼较难鉴别。千岛湖鲟鱼公司在采取各种独特的技术手段取样外，动用针筒来“刺探”鲟鱼的雌雄，效果还真不错。

　　7月13日，俄罗斯几位专家专程来淳安考察鲟鱼肉的销售事宜，并表态待发过去的样品验收合格后即签订合同。千岛湖镇上的居民说，这些天经常看到高鼻子的外国人进进出出。据说，千岛湖试制成功鲟鱼子酱的消息一出，目前已吸引了美、德、法、日、意等10多个国家的采购商，以至于每公斤鱼子酱仅出厂价就卖到500—1000美元，已接近欧美市场上的价格。

　　千岛湖发展有限公司有关负责人告诉记者，国际上现对野生鲟鱼的捕捞及鱼子酱的出口配额等作了严格的限制，加之野生鲟鱼资源衰退严重，国际市场上鱼子酱已供不应求。在这一大背景下，2003年引进鲟鱼种人工养殖、国内首个鲟鱼种苗繁育中心的千岛湖鲟鱼基地，开始受到国内外的关注，鲟鱼养殖、鱼子酱开发的前景和出路被众多专家看好。

　　据了解，这一基地现有达氏鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等多个种类，今年已出了400多万尾鲟鱼种苗，明年有望再产出鲟鱼种苗800万至1000万尾，此数字将占到全国鲟鱼种苗市场的90%。有人乐观地说，千岛湖鲟鱼养殖基地成为全球鲟鱼良种繁育中心，以人工养殖鲟鱼产品替代野生鲟鱼进口产品，这一目标的实现已不再遥远。

　　(淳安记者站叶良喜记者王成 杭州日报)