本报讯(记者杨滨实习生李艳琴)“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今天是农历“头伏”，按照老北京的民俗，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。于是，围绕这“头伏饺子”，北京的超市、餐馆以及菜贩们开始了乐呵呵热卖的一天。一大早，惠丰饺子楼的厨师们就忙乎开了，负责人说:“今天要备出200多斤饺子，还不知道够不够呢”。

　　超市:两小时卖出七八百斤

　　今儿早上家乐福、物美等超市一开门，不少顾客就直奔饺子冰柜。开门两个多小时，物美方庄大卖场水饺卖出了七八百斤，销售额1万多元钱，是平日的两倍。卖场张经理说，超市备下了5吨饺子，估计下午买的人还会多。

　　在西单京客隆超市，店家挂出了“今天头伏”的提示牌，还专门把饺子粉、各种袋装馅料以及食醋、鸡精等调味品摆在了一处，方便顾客选购。广播里播放着湾仔码头、龙凤水饺今日的优惠价格。超市人员不时招揽着顾客说:“这些品牌饺子平时根本不降价，因为头伏才打点儿折，抓紧买吧”。

　　在城乡贸易中心，速冻饺子冷柜旁有一个手工水饺专柜，贴着“8块一斤”的海报，一位大妈一口气买了4斤。工作人员告诉记者，这两天买饺子的人明显增多，今天单现做的饺子就增加了三分之一。

　　菜贩:茴香价格涨了三成

　　在丰台区家世界超市蔬菜区，几位大妈正挑选着芹菜、韭菜、茴香等做饺子馅儿的原材料。家乐福马连道超市一位工作人员告诉记者，韭菜几乎是一上就没了，就连那些被顾客放在收银处临时决定不要的韭菜，只要一拿回到柜台，一转身就没了。

　　头伏饺子让菜贩们也找着了“幸福感”。家住青塔附近的李女士告诉记者，前天楼前的蔬菜摊上，茴香还是一块三一斤，昨天起就已经涨到了一块七，比平时大概涨了30％。

　　餐馆:饺子成了“必点菜”

　　头伏到来之际，京城许多餐馆特别是饺子馆都忙乎开了。全聚德推出了鸭肉馅的饺子，惠丰饺子楼特别研制推出了用贝尖、梅花参、虾仁、鸡蛋、猪肉调制成馅的“五福元宝饺”，就连平时对饺子不感冒的上海老饭店、陶然居等南方菜馆，也入乡随俗推出了猪肉菜心、韭菜鲜肉水饺。

　　记者在采访中发现，饺子今天成了许多餐馆的“必点菜”，而一些大小饺子馆更是生意火爆，“百饺园”、“饺子宴”的包间两三天前就开始被预订。中午11点多，有些饺子馆门口已经有人开始等座。

　　专家:头伏饺子吃文化

　　以前人们生活水平不高，过年才能吃回饺子，尽管现在物质丰富了，饺子不算稀罕物，想吃随时能吃上，但这头伏饺子还是让人有些牵挂。

　　社会学家说，“头伏饺子”吃的是文化，享受的是生活，民俗的“回潮”说明人们比以往更重视家庭和亲情。D044