主持人：共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。民以食为天，食以安为先，怎样才能进一步坚固我国的食品安全防线，就是今天我们调查的内容。食品安全是目前全球都面临的难题，那么我们能不能像看天气预报和各种自然灾害预报一样，早早的知道食品安全的消息，提前做好预警，防患于未然呢？这是我国政府和研究人员正在加紧努力的一个目标，

　　【【正文】】

　　在与人们息息相关的食品安全领域，因不安全食品给全球造成的损失不是一个小数字。20世纪90年代爆发的疯牛病，仅给英国造成的经济损失就高达90—140亿美元。

　　而在我国，每年因食物中残留农药和化学添加剂而中毒的人数超过十万人。

　　面对食品安全领域的巨大风险，人们对风险预警的需求越来越迫切。

　　2006年2月下旬，在位于北京菜户营的北京市食品安全监控中心里，路勇正在和他的同事整理近两周的食品安全动态。这里的信息监控系统正在对全球90多个食品安全网站进行实时监控，他们敏感地发现，欧洲一些国家对果脯蜜饯中二氧化硫超标发出的警告将对北京产生直接的影响。

　　【【同期】】北京商品质量控制技术中心副主任 路勇

　　我们对国外食品安全信息的监控发现，欧盟基本上每一期召回信息中，都有几条是因为二氧化硫不合格而被召回的，二氧化硫主要存在于果脯蜜饯之中，因此，我们也把这类信息作为重点的信息摘录到我们的食品安全动态参阅之中，提供给相关的执法部门作为参考。

　　【【正文】】

　　2005年，国家质检总局、卫生部曾经对果脯蜜饯中二氧化硫残留量进行过检测，合格率只有62.5%和39.7%。而果脯蜜饯作为北京市民爱吃的小食品,一年的消费量高达数万吨.这份源自欧州最新召回公告的动态参阅信息通过决策机关启动了工商部门的执法行动，全市各大超市的凉果蜜饯接受了一次新的抽检。

　　【【同期】】北京海淀区工商分局消保科 翟洪杰

　　通过这个仪器的显示，目前这个产品的二氧化硫残留量已经超过了这个仪器的检测上限，我们初步怀疑这个产品是二氧化硫超标。

　　【【正文】】

　　市场抽检的结果显示，100多份果脯蜜饯样品中，19种二氧化硫超标。3月8日，北京主要报纸的醒目位置公布了这批不合格果脯蜜饯的名单，同时，这一食品安全的预警信息也出现在了全市所有100平米以上的食品商场、超市以及800多个社区的信息发布栏里。

　　【【同期】】北京商品质量控制技术中心副主任 路勇

　　我认为这是一种风险预警机制，因为风险预警它能把可能存在的潜在的信息及时告诉老百姓，然后消除食品安全可能存在的危害。

　　【【正文】】

　　在今年的两会上,进一步完善我国食品安全风险预警机制的问题也成为两会代表和委员们关注的热点。

　　曹家富，十届全国人大代表，全国“五一”劳动奖章获得者，关注我国食品安全风险预警和控制机制的研究。

　　【【同期】】

　　我认为政府应当提供一个信息平台，（什么是）不合格的，不安全的，希望政府这一块多宣传，这方面的知识， 让大家理解了解。

　　【【正文】】

　　多年来一直致力于食品安全技术和管理体系研究的魏益民博士指出，建立食品安全预警机制是全球面临的共同问题。他认为，可以借鉴自然灾害预报的模式，建立和完善我国的食品监测、预警和控制机制。

　　魏益民，中国农业科学院农产品加工研究所所长，农产品质量与安全专业博士生导师。

　　【【同期】】

　　就像我们做天气预报一样，在全国各地世界各地都有气象观测点，我们把这些气象观测站的资料汇总起来然后进行分析，这还不仅仅是一年，一天，一时的资料，而是一个较长时间的积累，这样我们对趋势的发展会做出一个判断，这个判断我们就把它叫做预警前的风险分析。

　　【【正文】】

　　魏益明博士认为：有了预警前的风险分析评估，就能给食品安全相关部门提供科学决策的依据，在这方面，目前，全球公认的成功范例是欧盟关于疯牛病的预警机制。

　　【【同期】】中国农业科学院农产品加工研究所所长 魏益民

　　欧盟的食品安全局专门有一个评估小组，对汇总上来的信息及时进行跟踪，它制订了一系列指标体系，这个指标体系就是对危险性进行分级，根据它的危险程度来向各国发送信息，就是说我们有可能发生什么样的危险，这种危险的级别是多少，那么各个国家就会根据危险的级别来采取对应的应急措施。

　　【【正文】】

　　专家认为,目前，我国食品安全相关的政府部门在建立食品安全风险预警机制方面进行了积极有益的探索，而要进一步像北京市这样由专门的部门统一对食品安全信息进行实时监控，对消费者可能产生的危害作出判断后发布预警信息，并迅速作出进一步处理，则需要各部门之间更加密切的配合和协作。

　　【【同期】】十届全国人大代表 曹家富

　　安全预警机制的建立，不是哪一个部门或是哪些人就能做的，我认为应该把执法部门和行政部门形成互动态势，齐抓共管，一旦有(食品安全)情况(出现)以后 ，大家齐心协力，共同按各自的职责去实施，去作为，而且迅速把这信息传递给广大的消费者。这样我们的质量安全体系和预警机制才是有效的长期的。

　　【【同期】】中国农业科学院农产品加工研究所所长 魏益民

　　我们目前要建成一个全国性的食品安全预警体系，还需整合各个部门的资源，把分布在各个方面的数据信息资源整合起来，需要建立一个国家层面的风险评估体系、风险监督体系以及风险管理体系。这个需要我们中国还做些努力。

　　主持人：从今天二月下旬开始，我们栏目在央视国际网站和新浪网上进行了食品安全的问卷调查，截止目前一共有7300多人参与了调查，这个就是其中一个问题，这个问题是倪认为加强食品安全，政府部门目前最紧迫的工作是什么?那么有38.5%的人认为应当加快标准的制订和修订，其次才是加大处罚力度，加强检验检疫，还有倡导生产经营者讲诚信。看来，完善标准已经成为越来越多的消费者的共识。如果说刚才我们片子里所说的，风险预警机制是保障食品安全的第一道重要防线，那么食品标准体系作为整个食品安全防线的基石和命脉，就成为第二道也是最重要和最直接的一到安全屏障。

　　【正文】：

　　今年2月6日美国食品与药物管理局公布一则消息，每份麦当劳炸薯条中反式脂肪酸的含量新增三分之一，这将增加人体不良胆固醇，从而增大食用者患心脏病的风险。

　　消息一经公布，在消费者和媒体中引起了强烈反响，通过百度中文搜索引擎，可以找到25700多条相关的报道。而来自有关部门的消息证实，我国目前还没有检测反式脂肪酸的标准。这意味着无法对炸薯条进行有法律效力的检测。

　　然而就在6个月前，同样是麦当劳，同样是炸薯条，另一场风波与反式脂肪酸事件惊人的相似。

　　【正文】：

　　据媒体报道，联合国粮农组织、世界卫生组织和美国、瑞典的研究机构先后发布了炸薯条中丙烯酰胺的含量很高的警告。丙烯酰胺是国际公认的人类可能致癌物质。

　　然而，和反式脂肪酸一样，我国也没有针对丙烯酰胺的检测标准。据了解，目前有关部门正着手研究炸薯条危害的相关检测标准。

　　洪涛，北京工商大学教授，我国食品安全法律体系研究专家。参加过21项各级标准的制定，和数十项国家标准的审定。

　　【同期】：北京工商大学教授 洪涛

　　为什么有关部门首先着手的是标准的确立问题呢？因为，标准就好比食品安全领域的一面防火墙。防火墙的作用是挡住病毒不让它危害计算机，标准的作用也是类似的，只不过挡住的是不合标准的食品，不让它危害消费者。

　　【正文】：

　　洪涛教授打了一个形象的比方，计算机病毒随时都在升级，所以防火墙也要随着病毒的升级不断升级。食品安全标准的制定和完善也应当坚持动态升级的做法。

　　【同期】：北京工商大学教授 洪涛

　　炸薯条的相关危害，是近几年来，世界上一些科学家最新的研究成果。那么过去各国都没有相关检测、限量一些方面的标准。所以为了防止或者减少炸薯条对消费者的危害，我们就要首先确立相关的标准，升级我们的食品安全标准体系。

　　【正文】：

　　专家告诉记者，升级食品安全标准体系，制定新的标准只是方法之一，很多时候我们要做的是对原有标准的修补，这种修补一般发生在对原有标准的动态监控过程中。

　　2005年2月，51岁的山东农民郭春波因为一枚小小的果冻失去了年仅六岁的儿子。

　　【同期】：消费者 郭春波

　　当时吃了一个，第二个就走到那个大门口就倒下了，就转过头来，就没吃进去，转过头就卡住了，倒下，跪下了。

　　【正文】：

　　救孩子，郭春波做出了一个父亲最本能的反应。