厨艺绝活亮相啤酒城 烹饪大赛提前预热

　　本报讯 今天上午，青岛国际啤酒节暨国际烹饪大赛提前预热，参赛的厨师现场展示了蒙眼雕刻、拉面穿针、面塑等绝活，厨师各展绝技，有一分高低的气势，而现场观众连连叫绝。据了解，截止到现在，来自西班牙、韩国等国内外已有260多人报名。届时，游客可以在啤酒城现场欣赏到来自海内外名厨的绝活展示。

　　来自河南的刘晓强师傅现场表演了“拉面穿针”，让观众叹服。他先拿出一块面，两只手左一下右一下有节奏地拉了起来。据刘师傅介绍，这叫做“晃面”，主要是把面晃匀，以使拉出来的面又细又有韧性。刘师傅像个变魔术师，他一会儿就把粗粗的面团拉成细如毛发的面丝。而当刘师傅两手轻微抖动时，面条就像风中的丝织帘子般漂亮。据了解，刘师傅最高纪录是拉了8192根面条，面条可以穿过绣花针。接下来，钱伟逢师傅表演了蒙眼雕刻牡丹花，让观众欣赏了一次惊险而又精湛的刀工。只有两分钟的时间，几刀子下去，一块萝卜就变成了一朵牡丹花。据钱师傅介绍，每一刀的切向都有一定的角度，不能有丝毫的误差，这需要平日里勤练习。真是“台上一分钟，台下十年功”呀。而来自河南的肖玉星师傅表演了把一根面拉成一碗面。肖师傅说，制作这碗面，最重要的是眼睛和两只手的配合，只要配合好了，十几秒钟就能拉出50公分的一根面条。据了解肖师傅去年去韩国表演时，拉到一百多米都没断，面条约有两三毫米细。另外，荆玉浩师傅用加了面素的面，仅两三分钟的时间他就捏制出一朵玫瑰花。厨师们精妙的绝活表演让观众一饱眼福。

　　据筹办者刘东泉介绍，这次绝活展示只是国际烹饪大赛前的热身。本届大赛期间，来自海内外的名厨将给市民和游客带来别具特色的绝活与佳肴，让游客饱口福饱眼福。同时，还将首次举办“青岛市民厨艺运动会”， 只要市民有某项餐饮水平颇为拿手即可拨打（0532）83640829、87083820报名参加。

　　（王静静）