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三亚康美洁餐饮用具消毒中心车间
为提高三亚市公共餐饮用具的消毒合格率，让广大市民和游客用上“放心碗”，预防肠道传染病的发生和传播，保护消费者的权益，三亚市日前引进湖南商人刘洪杰先生投资500多万元人民币，兴建了三亚康美洁餐饮用具消毒中心，正式向三亚各饮食店、宾馆酒店推行餐饮用具集中式消毒。但一部分市民和游客一时还不能接受专业公共餐饮用具，对推行餐饮用具集中式消毒提出质疑。为此，记者进行了一番采访。
推行原因三亚多数饮食店消毒设施有问题
〔原因一〕全国已有30个省市推行餐具集中式消毒
三亚市卫生监督所劳连斌副所长告诉记者，目前全国已有30个省市推行餐具集中式消毒工作，三亚作为国际旅游城市至今才推行这一做法已有些慢了。
为了提高公共餐饮用具的消毒合格率，加快创建国家卫生城市的进程，预防肠道传染病的发生和传播，保护消费者的健康权益，借鉴桂林、武汉等内地旅游城市的作法和成功经验，三亚市卫生局引进了湖南商人刘洪杰先生投资500多万元人民币，兴建了“三亚康美洁餐饮用具消毒中心”，目的是让市民游客用上“放心碗”，提高三亚市的城市品位。
〔原因二〕大多数饮食店消毒设施不符合卫生要求
目前，三亚市共有宾馆、酒店、饮食店、大排档、饮食摊点近1000家，除星级酒店具备较好的食具洗涤消毒条件外，大多数饮食店、大排档、早夜市饮食摊点的消毒设施不符合卫生要求，或不按照规定落实餐饮具消毒保洁工作。特别是大排档和早夜市饮食摊点，很多是“一盆水洗到底”，或使用一次性发泡餐具，或是将使用过、未经消毒的餐具套上一个塑料袋，就给下一个客人使用，增多了“白色垃圾”，污染了美丽的鹿城。
三亚市卫生监督所劳连斌副所长称，三亚引进投资商兴建该消毒中心，目的之一就是彻底解决大排档、早夜市饮食摊点“一盆水洗到底”的卫生现状。卫生部门还将对餐饮用具不进行消毒或消毒效果监测不合格的单位或业主予以处罚，确保三亚市民和游客食品卫生安全。
记者调查/餐饮店“放心碗”1元“碗费”谁付？
〔田独东海渔村李经理〕大部分客人接受 “放心碗”
李建军经理说，他们在客人消费之前，都要先向客人说明，使用该餐具每人要支付1元钱，客人如不愿意使用，他们就提供他们自己消毒的餐具让客人使用。但多数客人愿意使用“放心碗”。
〔东北王酒楼马经理〕不一定非要使用集中消毒的餐具
马经理表示，他们酒楼也有消毒工具，不一定非要使用集中式消毒的餐具不可。
他认为，该酒楼的消费者大多是回头客，如果酒楼使用了消毒中心提供的餐具，就意味着增加了客人的费用，使用专业公共餐饮用具后客人会有所减少。
记者调查游客1元“碗费”应该由餐饮店来支付
来自广东的郑先生认为，根据《食品卫生法》的相关规定，饮食店必须为消费者提供合格的消费餐具。他认为，这1元钱的费用应该饮食店来支付，而不能转嫁给消费者。
广东的一名游客在接受记者采访时认为，她作为一名消费者，餐饮企业有义务为她提供消毒合格的餐具，那一元钱应该由餐饮店来支付，否则她拒绝使用。
记者调查/游客只要吃得放心 不在乎1元“碗费”
市民余先生认为，三亚的大排档、早夜市饮食摊点的卫生条件真的很差，因此，他不在乎这1元钱，只要吃得放心，花钱买健康值得。
市民文先生也认为，随着人们生活的不断提高，对卫生的要求也越来越高，使用专业公共餐饮用具心里踏实，吃得放心。
四道工序
“放心碗”这样出炉
三亚康美洁餐饮用具消毒中心生产车间负责人向记者介绍了放心碗的生产流程。他说，餐具从三亚各餐饮店运回消毒中心后，第一道工序是粗洗，即将餐具洗掉油渣后分类放至筐里加液浸泡，再经过水蒸汽加热；第二工序就是精洗，将餐具放在精洗机皮带上用水进行高压高温洗涤；第三道工序是远红外线高温消毒；第四道工序是包装，餐具消毒后，进入无菌的全密封式车间，工作人员将消毒过的餐具进行真空包装后送进成品库。
主管部门
推行有一定难度
三亚市卫生监督所劳连斌副所长说，8月5日，三亚康美洁餐饮用具消毒中心正式投入营运。该消毒中心是经过省卫生厅审核、三亚市卫生监督部门检测合格的全市唯一一家专业消毒单位。但目前，真正在全市全面推行餐饮用具集中式消毒还有一定的难度，一是一部分消费者尚未接受，二是某些餐饮店的老板还没有认识到集中式消毒的好处。作为政府主管部门，又不能下强制命令要求餐饮企业一定要使用专业公共餐饮用具。劳副所长说，只要餐饮企业提供给消费者的餐具是合格的，就可以不使用专业公共餐饮用具。 |
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