黑鱼两吃，很多人都知道是鱼头烧豆腐，鱼肉红烧或清蒸。听说余杭运河镇出现了新黑鱼两吃，我就很想去看看，电话找上门，老板说：“实在不好意思，夏天我们不做的。”

　　因为好奇，我一有机会就打听，才知道老板为技术保密，不轻易接待访客的。前天，我在当地镇政府工作人员帮忙下，总算找到了那位老板。

　　他叫沈玉良，中等身材，指着钉在一块块木板上的东西说，这就是黑鱼皮，是他的新黑鱼两吃的第一吃，不过不是用来吃的，是用来做皮鞋、皮包、皮带的，出口到韩国、泰国等地。

　　黑鱼还有这个用处啊，老沈怎么想出来的？他说，运河镇黑鱼养得多，2000年前后，黑鱼掉价，他就试着做黑鱼酱。黑鱼皮好看，有韧性，他又找到厂家试做皮革，但一次一次都没做成，直到2004年，才做出了像模像样的皮革。

　　在老沈办公室，我看到了新黑鱼两吃的第二吃，就是将剩下的鱼肉做成鱼果，样子类似牛肉干，我剥了一颗吃吃，味道也有点像牛肉干。

　　我们还想看看鱼剥皮的地方，老沈说，不好意思，那里是不接待客人的。他说，和其他皮革不同，黑鱼皮透气性好，花纹又天然好看，现在很好卖，所以上门来“偷拳头”的人不少。他已为自己的技术申请了专利，“这个技术是我花了5年时间摸索出来的，不好随便让人看的。”

　　(记者周涛 都市快报)