将以川粤湘鄂等菜系为重点，对餐饮业进行全面监督检查

　　本报讯 昨天，北京市卫生监督所发出紧急通告，全市各大餐馆都不得出售生吃或未彻底加热的淡水螺类食品，“凉拌螺肉”这道在很多餐馆热卖的菜肴被全市叫停。

　　煮熟螺肉可放心食用

　　这份紧急通告称，在发现因食用凉拌螺肉而引起的广州管圆线虫病事件后，卫生部门已向市民、餐馆发出警示不吃、不售生或半生淡水螺类食品，同时立即组织全市卫生监督人员以川、粤、湘、鄂等菜系为重点，对餐饮业进行全面监督检查。

　　目前全市共检查各类餐馆近两千户，没有发现正在经营生吃或半生吃的淡水螺类食品的餐馆。

　　北京市卫生监督所应急执法指挥中心主任殷全喜此间表示，生吃螺肉在饭店最常见的做法就是“凉拌螺肉”，而对于煮熟的螺肉，市民是可以放心吃的。

　　“我们现在没有权力要求停卖熟制福寿螺，但要求所有仍保留福寿螺菜目的餐馆都签下保证书，一旦出现问题，他们将负责任。”殷全喜强调。

　　水产品将建追溯制度

　　卫生监督所表示，将加强对淡水螺、鱼、虾、蟹等水产品的采购管理，建立购进和销售可追溯制度。待加工的淡水螺类应保持鲜活，凡已死亡的不得制作、销售。

　　北京市卫生局再次提示市民不要生吃或半生吃福寿螺等淡水螺类水产品，发现有加工销售生吃或半生吃福寿螺等淡水螺类水产品的餐馆请拨打65066969进行举报投诉。

　　疫情

　　友谊医院再确诊14病例

　　临床医师培训今起启动

　　本报讯昨日，记者从友谊医院热带病研究所了解到，目前为止，友谊医院已确诊有30人患上广州管圆线虫病并收治入院。昨日检查的40人中，又有14人被临床确诊，因病床紧张，暂未收治入院。

　　热研所冯曼玲主任介绍，这几日来，门诊陆续接待200多名前来检查的市民，由于人数较多，医院前日和昨日两天都增开了门诊。

　　热研所所长助理阴赪宏博士介绍，目前收治的病人中，年龄最小的为13岁，。而之前曾最严重的患者黄志勇目前已经能和人对话聊天，比前几天状况好转不少。

　　为了提高治疗该病的效率，阴赪宏透露，由北京市卫生局组织，友谊医院将于今日启动“广州管圆线虫病临床医师培训”课程，暂时先开设三期，预计将为北京三级和二级医院培训约200名医师，还将在友谊医院内进行临床实习。

　　举措

　　防“虫”进展今起每日通报

　　初步判定蜀国演义酒楼两道菜加工工艺有问题

　　本报讯“严防管圆线虫，目前关键是要从加工环节入手。”昨晚，北京市卫生局召集疾病控制与卫生监督两部门，以及北京蜀国演义酒楼相关负责人，协调应对管圆线虫病事件，将从今日起，就该事件处理进展，进行每日通报。

　　据悉，北京市卫生局今天将通报截至目前，北京全市感染管圆线虫的病例情况。

　　市卫生监督所应急指挥中心主任殷全喜在会后表示，目前市场已抽检的上百件福寿螺样品，还待最后的检测报告；而专家从科学层面分析，如果福寿螺加工制作时，中心温度达到90℃以上持续两分钟左右，其中藏匿的管圆线虫及其他寄生虫的幼虫都可完全杀灭。

　　殷全喜坦言，福寿螺等淡水、海鲜产品的进货、销货渠道都比较复杂，监督部门很难查清整个销售渠道和源头。同时，寄生虫检测需要几天时间，而且只能是抽检，，因此，市场排查很难完全堵住寄生虫藏匿于生活食品中。

　　“初步判定结果是蜀国演义酒楼在做凉拌螺肉和麻辣福寿螺这两道菜时的加工工艺有问题。”昨天的协调会论证，截至目前，北京所有病发管圆线虫的患者，都曾在该家酒店食用过以上两道菜。殷全喜表示，监管人员还在对北京蜀国演义酒楼进一步取证调查。

　　本组稿件采写/本报记者 魏铭言 王卡拉 通讯员 蒋月荣