最近，一种名叫“福寿螺”的淡水螺成为新闻焦点，事发于川菜馆子里的“凉拌螺肉”和“麻辣福寿螺”这两道美味。在北京，因为生吃和半生吃福寿螺而被诊断为“广州管圆线虫病”的病例已经超过了50起，在广州也同样出现了相同的脑膜炎病例。其后，当地卫生部门都紧急叫停福寿螺。

　　福寿螺是国家环保局公布的16种危害最大的外来物种之一，从杭州市疾病控制中心提供的资料来看，浙江曾一度是福寿螺的主要分布地。到昨天为止，杭州人仍然能在农都市场和一些饭店买到福寿螺。

　　38元/份一天卖出百来斤

　　昨天中午，记者从吴山“沸腾鱼乡”餐馆打包了一份售价38元的麻辣福寿螺。这是一家总部在北京的连锁餐厅，福寿螺是餐厅的招牌菜之一。而在餐厅的一份宣传册子上写道：源于重庆白驿地区的这道福寿螺，最初是被当成强身健体的菜肴而流传开来的。目前市面上卖的这道菜和大田螺价格差不多，属于中档菜。“福寿螺作为餐厅的招牌菜在北京已经卖了5年，在杭州也卖了两年，一天能卖出100多斤，也就是大概七八十份左右，”餐厅的李经理这样说，关于福寿螺的货源，李经理说是来自江西的一个福寿螺养殖基地。

　　农都市场水产部经理严苗富昨天证实，虽然量不是很大，但是市场里确实有福寿螺销售，“目前还没有接到任何停售的通知，”严经理说。

　　在浙江曾是农业害虫

　　“贝壳较薄，卵圆形，壳顶尖，有5－6个锥形，”昨天，杭州市疾控中心的专家根据鉴别特征一一对照，证实了在杭州有销售的“福寿螺”就是在北京、广州等地因为携带“广州管圆线虫”而引起脑膜炎病例的品种。

　　事实上，来自亚马孙河流域的福寿螺最早是作为高蛋白食物被引入台湾，随后又进入广东。1985年，福寿螺落户浙江，当时集中在温州平阳、瑞安等水网地区，但是因为福寿螺食量极大，会啃食农田、污染水体，养殖过度的福寿螺对美味贡献有限，却是对水稻生产造成损失的害虫，慢慢地，在浙江销声匿迹。“本地基本上没有福寿螺，一些小店进到的货源应该以广东、福建为主，”一家饭店负责人说。

　　杭州餐馆螺生意全线清淡

　　虽然吃出问题的是福寿螺，但最近杭州市场上的螺类家族都因此生意清淡。“我们刚刚推出了田螺的新菜，才卖了一天，就因为出了这个事儿暂时撤下了，”杭州一家川菜馆老板苦笑着说。在刘家香辣馆百井坊店，菜单上28元/份的“香辣佛手螺”也被撤下了，虽然卖的是和福寿螺不搭边、可以食用的黄螺，但是客人们仍然相当敏感，“有客人指着菜单问，这种螺不会有问题吧？”

　　此前，杭州大部分餐馆“螺”文章一直做得红红火火，川味观除了有“醉香螺”这一传统菜以外，最近还在力推田螺新菜，一些高档饭店还用海螺做成凉拌螺肉、堂灼响螺等等，颇受杭州人欢迎。因为受到和田螺外形相似的福寿螺影响，“螺”成了敏感话题。

　　100℃高温下就可杀虫

　　“其实，即使是福寿螺，只要在100℃高温下烹制3－5分钟，其中藏匿的管圆线虫及其他寄生虫的幼虫都可完全杀灭，”杭州市疾控中心专家表示，没必要将螺一棍子打死。就拿目前有福寿螺供应的“沸腾鱼乡”来说，厨房里用将近40分钟的时间来制作一道福寿螺，其中包括30分钟的沸水蒸煮和10分钟的调料加工，长时间高温烹制是可以放心食用的前提。

　　专家建议，除广州管圆线虫外，还有肝吸虫、肺吸虫等不少寄生虫病害会通过生吃或半生吃的鱼、螺、蟹类进入人体，所以，各种螺类煮至全熟食用是最安全的。“事实上，除了澳洲龙虾、挪威深海三文鱼、象鼻蚌等少数品种可以适量生吃之外，大部分生鲜类还是要以煮熟、煮透为食用标准，”专家这样提醒市民。

　　附件：

　　广州管圆线虫病：

　　是一种食源性寄生虫病，病原体为广州管圆线虫幼虫或成虫早期\(性未成熟\阶段，临床上较常发生内脏，尤其是中枢神经系统感染，导致发热、头痛、呕吐、抽搐、昏迷等嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。只要早发现、早治疗，绝大多数患者均能康复。这种病主要流行于我国南方各省和东南亚地区。

　　福寿螺和本地田螺的区别：福寿螺的个头相对大一些，颜色呈暗红色，田螺则呈青色，福寿螺的壳比田螺薄，壳顶更为尖细。

　　(记者林晗 戴树林 都市快报)