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作者： 来源：本报资料图片
巧食嘉地址：朝阳区柳芳城铁站出口处蟹柳烧卖
分量：一屉4个，个头中等。烧卖最上面点缀有红色的蟹柳，里面是虾肉和猪肉的混合物。
色香味：外形不太好，皮特别黄，也特别厚，没有鲜嫩的口感，但味道还算筋道。
精致实惠程度：7分
正宗程度：6分
价格：6元金牌虾饺皇
分量：一屉4个迷你虾饺里，大部分都是碎虾肉，还有少部分肥肉丁，没看见也没吃出笋。
色香味：外表透明度不够，吃起来腥味比较大，馅料新鲜程度不高。
精致实惠程度：7分
正宗程度：6分
价格：10元其他情况
环境：快餐店的布置，还比较舒服。点菜就跟成都小吃店的方式差不多，拿一张单子在上面划。
生意：很有人气，已经快到下午2点了，座位还比较满。味汁茶餐厅地址：海淀区双清路西王庄5号楼原味奶茶
分量：普通玻璃杯盛放，分量挺大。
色香味：这里的服务员不知道港式奶茶是何物。其实就是珍珠奶茶。几乎没有茶味和奶味，特别甜。
正宗程度：6分
价格：8元鲜虾云吞
分量：每份8个云吞，个头中等。馅料是小虾半只和猪肉，没吃出笋的味道。
色香味：外表没有云吞的粉色，皮较薄，虾的味道很淡。
精致实惠程度：5分
正宗程度：4分
价格：18元其他菜品
生滚鱼片粥：米粒没有完全熬透，一粒粒的米饭清晰可见，但是味道还是挺好的。
价格：15元
腊味香芋褒仔饭：这个饭的分量特别大，够俩人吃了，味道也挺好的。香芋和腊肠的味道都很好。
价格：22元其他情况
环境：挺舒适的，特别安静，晚上灯光比较暗，座位间隔很大。
生意：从下午5点40分左右记者到餐厅，一直到晚上8点左右走的时候，这期间一直都没出现顾客熙熙攘攘的火爆场面。但现场的几位顾客称这里的炒菜味道很好。饕客们心中茶餐厅常见佳肴的标准
虾饺：用熟淀面（又称澄粉）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成。形状像弯梳。虾饺皮爽软，皮白如雪，晶莹透亮，半透明，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇。
云吞：好的云吞馅料是肥二瘦八，考究点要加入鲜笋蛋清，让口感更爽滑，每个云吞包入一只新鲜整虾，包好的云吞要饱满滚圆、皮薄、爽脆、柔韧不粘牙，带着蛋香面香，煮好之后成粉红带黄的肉色，馅纹清楚，甚至晶莹剔透。
港式奶茶：评判港式奶茶有四大标准：色要饱满，闻要迷香，味要浓郁，尝要幽滑。有一句形容奶茶的话：“茶是骨体，奶是肌肤。”一杯极品的港式奶茶应该具备“茶瘦奶肥”的品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层层分明，喝起来茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处。
干蒸烧卖：做法是以蛋液搓面做皮，猪肉、冬菇、虾肉做馅，如果加上蟹膏，则为“蟹黄干蒸烧卖”，一般包成比拇指稍粗、高约两厘米多的筒形。好的干蒸烧卖，个头大小一致，不斜身，外表干结而不互相粘连。入口，皮很干爽，馅却爽滑不干。本专题图文/本报记者陈俊坤 |
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