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随着人们生活水平的提高，中国人的饮食习惯也发生了很大的变化，一些寄生虫传染病等也随着饮食习惯的变化“乘虚而入”。据统计，过去在我国的寄生虫疾病中，由土源性寄生虫引发的要占8成，但是现在食源性寄生虫占的比例已从2成上升到8成。近期，福寿螺、淡水鱼虾等引发的食源性寄生虫病屡屡发生。专家呼吁，保留中国人健康的饮食习惯，水产、海产品切忌吃“生”。
三文鱼中也有寄生虫一些高档饭店中，生鱼片、刺身等也成为了餐桌上的必点菜。有人认为，深海海水受污染少，鱼类所含的寄生虫少，孰不知吃海产“鱼生”同样容易被一种“异尖线虫”所感染。据介绍，该虫长期流行于喜欢生食鱼产品的日、韩等国家，目前日本已经发现有3万多病例。省卫生监督所监督一处严隽德主任告诉记者，这种寄生虫疾病主要由生食海产鱼类引起，临床表现急性期会引起上腹剧烈疼痛、恶性呕吐、腹泻等，此外，寄生虫会破坏人体营养吸收能力，增加胃肠负担。同样，南京人最爱吃的小龙虾也是寄生虫聚集的地方。严主任介绍说，小龙虾中含有一种名为“肺吸虫”的寄生虫，肺吸虫可以穿透肠壁进入腹腔和肝脏，进而穿过横膈在肺脏“定居”并产卵。
食源性寄生虫病明显上升省疾控中心专家告诉记者，过去发现的寄生虫病主要以土源性寄生虫为主。土源性寄生虫主要通过人类粪便传播；食源性寄生虫则是通过饮食感染的。如今，农民种田基本改用化肥后，使寄生在人类粪便中如蛔虫、钩虫病感染率大幅下降。与此同时，随着人们饮食的变化，日本料理不断普及，致使食源性寄生虫感染率不断上升。目前，最常见的有肝吸虫、颚口线虫、肺吸虫、广州管圆线虫、绦囊虫等。
食源性寄生虫比土源性寄生虫对人类健康更具危害性。土源性寄生虫一般寄生在人体的肠道内，吸食人的营养，而食源性寄生虫都寄生在人体的各个器官内，对人体器官造成严重危害。如肝吸虫寄生在人类的胆道中，阻塞胆管，严重的会引发肝硬化、肝腹水，并转化成癌症。广州管圆线虫主要寄生在人的脑内，引发脑炎，严重的造成死亡。还有肺吸虫寄生在人体肺部，引起肺肿、肺空洞等。由于食源性寄生虫是近年来才较多发生的寄生虫病，临床医生对其了解、认识不多，往往造成错诊、误诊、漏诊。
保留传统健康的饮食习惯俗话说，“病从口入”，而完全杜绝这一切的方法就是：“管好自己的嘴”。江苏省中西医结合协会营养食疗专业委员会主任窦国祥教授表示，现代人抛弃了原来的一些生活方式，崇尚国外的一些饮食习惯，但是其中有一些是极不科学的。蛋白质、脂肪等只有煮熟后，才能更好地被人体所吸收，而生吃不但营养跟不上，而且会带来一系列肠道传染病。现代人总说自己“肠胃不好”，其实有很多原因是吃“生”吃出来的。中国有句古话“食不厌精、脍不厌细”，意思是对于吃的东西要经过精细的加工。他呼吁，人们还要遵循中国人饮食的科学原则，不要具有盲目猎奇的心理。
而要避免感染寄生虫病，唯一的办法就是不要吃“生”。省卫生监督所监督一处严主任表示，寄生虫很容易被“热死”，一般而言只要煮熟、煮透之后就可以放心食用。只要食物的中心温度在90℃以上保持5分钟，基本上可以杀灭全部寄生虫。市民在日常生活中，要避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其它直接入口食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。
本报记者于丹丹 | |
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