本报讯（记者张永）“从明天起，我们将恢复合肥市牛肉的供应和销售！”昨天下午，合肥市畜牧水产局与20多位凤台县牛肉屠宰户及中菜市牛肉经营户的代表召开座谈会。在澄清有关情况后，来自凤台县的屠宰户和中菜市经营户代表表示立即恢复歇业三天的牛肉市场。

　　据了解，合肥市中菜市里近40名牛肉经营户已经休市3天，其主要原因是经营户怀疑畜牧部门对牛肉的检验结果。近期，合肥市畜牧部门加大了外来牛羊肉检验力度，从外地运来的很多牛肉被检测出水分超标，并被暂扣、销毁。但是，经营户对检测结果表示怀疑，而且也怀疑暂扣牛肉的去处。由于上市量不足，导致牛肉价格大涨，每斤8元的肋条涨到12元，后座肉每斤从12元涨到了14元。

　　在昨天的座谈会上，合肥市畜牧水产局动物卫生稽查大队马用军队长说，牛肉水分检测仪器本身经有关部门检测全部合格，对牛肉水分的检测过程也很透明，户主可以现场监督，如果怀疑检测结果，也可以向省级检测中心申请复检。而暂扣的水分超标牛肉都统一存放在冷库内，然后再予以集中销毁。根据国家规定，牛肉水分含量必须小于等于77％，如果超过这一标准，畜牧部门必须履行职责，没收并无害化销毁水分超标牛肉。畜牧部门不会降低国家制定的牛肉水分含量标准，对水分超标牛肉发现一起查处一起。

　　座谈会上，屠宰户和经营户代表称他们并没有对牛肉进行注水，但检测当中却屡屡发生水分超标牛肉，分析原因可能是收购的牛引起的。随后，代表们表示立即恢复屠宰、运输以及销售。据悉，目前合肥市牛肉日上市量约200头、1.6万公斤，主要来自凤台县，其中有一万多公斤都是经过中菜市批发出去。