江苏商报报道实习生 汤毅商报记者韶静报道三年前，醋吧、哭吧、奶吧、肥皂吧……一系列新颖、特别的特色吧，开始一个接着一个地在我们身边出现。连同已被市场认知的酒吧、咖啡吧等，形形色色的“吧”如同雨后春笋般“生长”于南京这座城市的各个角落，形成了一幅独特的“吧文化”景观。然而，进入2006年之后，江苏商报经过多日的调查探访发现，曾经在南京街头疯狂“蔓延”的“特色吧”，如今多数正在悄然消失。曾经红火的特色吧为何在短短几年内风光不再？是不是所有的“特色吧”都“短命”？有关专家接受江苏商报采访时表示，特色吧投资小，但相对于传统酒吧、茶吧等生命周期短些，这就要求创业者对项目的选址、成本、利润、风险等方面进行全方位的分析。

　　正在消失的特色吧

　　特色吧在南京的兴起也就近几年的事情，最早的当数2000年5月在南京夫子庙瞻园路亮相的“奶吧”。记者慕名前往，然而在瞻园路上来回走了两三遍，都没有找到“奶吧”。记者打听了好几个附近居民，都表示没有听说过，看来这家“奶吧”已经消失很久了。知情人士告诉江苏商报，2005年年初，洪武路等处相继出现两家“一鸣奶吧”。记者随后按址来到位于小火瓦巷75号的“一鸣奶吧”，却发现这里已经变成一家饭店了。据饭店负责人介绍，2005年7月份“一鸣奶吧”就把店面转让给他们做餐馆了。问及原因，该负责人直接了当地表示：“还不是因为生意不好，总不能开着店门亏呀。”隔壁一家旅馆的老板则告诉江苏商报，“一鸣奶吧”已经搬走一年多了，听说“一鸣奶吧”的老板很有钱，开了好几家分店，不过这家分店生意一直不好，一直在亏本，开了没多久就关了。记者曾看到过关于“稳占温州鲜奶市场70%份额的一鸣集团相中南京早餐市场”的，一鸣集团南京掌门人朱立群曾称，针对60%的南京人对早餐健康重视程度不够的问题，他们对症下药，采用奶吧在社区铺摊设点的办法，根据就餐者的年龄、体质、体重、职业情况的不同而设计出一套套“健康早餐方案”，居民只要打一个电话，早餐就会在几分钟之内送上门。然而现实的情况是，仅仅一年时间，南京街头再也找寻不到“一鸣奶吧”的踪迹。据称湖南路附近曾有一家小有名气的“伊莎丽娜水吧”，但记者10日来到云南北路69号时，发现原来的店面也已经改一家餐饮店了。店里的工作人员没有一个人知道这里曾经开过水吧。据隔壁一家复印店老员工回忆：“水吧三年前就已经搬走了，这隔壁的饭店已经是第三家租这个房子了。”当问到为什么会关门时，她说道：“生意不好呗。好，谁关呀？”

　　坚守10年的“陶吧”

　　一部《人鬼情未了》让“玩泥巴”成为浪漫的极致，京沪等地顿起“陶”声，南京也开启了一轮“陶吧”的热闹。然而，陶吧来得快，走得也快，几年的工夫，南京的陶吧纷纷偃旗息鼓，户部街、常府街和明故宫等地规模较大的陶吧陆续失去踪迹。四处打听，江苏商报方才得知，清凉山公园内有一家依然可以“玩泥巴”，而且规模挺大。不仅如此，这家还算得上是南京陶吧的“始创者”——据称其在该行业已坚守近10年了。对于这个硕果仅存的“陶吧”，记者带着好奇进行了实地探访。位于清凉山公园的这个陶吧里，只有简单的方桌和转盘，架上还有几排顾客留下来烧制的作品，大多数很粗糙，但是却别有一番味道。陶艺中心的栗女士告诉记者，之前的陶吧是清凉山公园和宜兴的一名姓周的师傅联营的。公园不收周师傅房租，只从制陶费用中提成，降低了陶吧的运营成本和经营风险，周师傅可以专心做陶，连做带烧只要25元。而同期开张的不少陶吧选址在人流量大的商业区，房租较高，为了保证利润，吧主千方百计在茶水上赚钱，导致喝茶消费大大超过了做陶，使得为“陶”而来的客人失望。但栗女士同时透露，不久前周师傅因为其他原因走了，公园就自己搞，现在这里面有四个员工，一班两个人。平时周一到周五生意清淡时，他们会将“吧”作为茶座租给一些老年团体——用栗女士的话来讲就是搞点创收。由于陶吧是公园自己的房间，省掉房租，因此还是有盈利的。据栗女士讲，南京开过好几个陶吧，但是没几个能开长久的，主要原因还是不专。只是教别人相对简单的东西，吸引不了顾客。

　　200万打造的书吧

　　在上海、杭州，越来越多的人喜欢在闲暇时间里去书吧坐坐。在南京大学附近的汉口路上，某名牌高校毕业生合伙曾创办了南京新青年主题书吧，融合了购买、阅读、休闲理念于一体。然而，开业没多久便关门歇业。那么，南京还有经营得很好的特色书吧吗？据江苏商报了解，长白街上一个1200多平方米的大型书吧，自2002年开业以来就一直生意不错，有的时候特别是标房还要提前预订，那就是海致岚书吧。记者在非周末的下午走进了书吧，有十几个顾客正安静地看着书。海致岚书吧的张姓主管介绍，很多上海、杭州客人来南京出差，都特地来海致岚坐坐，和朋友来这里聚聚。张主管道出海致岚开书吧的初衷，因为老板本身就很喜欢文学，再加上了老板的很多朋友都是文化圈子里的人，自然而然地，老板就想开个可以和朋友聚会的好地方，就想到开书吧了。而之所以选址在长白街，因为这里的客流量大，更主要的是旁边是李鸿章故居，人文气息比较浓郁。海致岚是如何脱颖而出？是怎样的经营理念支撑着海致岚呢？该负责人坦率地说，许多年来人们养成在图书馆排队填卡借书，或在书店里买书看书，或坐在茶社里写写东西的习惯，但真正能把图书馆、书店和休闲场所三位一体整合在一起，便是创意所在。据介绍，书吧由精品书店、杂志阅览、藏书大厅、作家书屋、电子阅读、文化休闲、情侣卡座和多功能厅等8个区域组成。书吧除了提供近一万册图书供顾客阅读外，还在二楼开设了电子阅读区域，十几部液晶屏幕的电脑，不仅让网上有一万多家图书馆供顾客选择，还有专配图书光盘供顾客阅读。海致岚书吧还独具匠心地设置了女作家皮皮、漫画大师韦尔乔等9位作家的书屋，里面不但分别收藏着作家自己提供的藏书和绘画，就连屋内的装饰、摆设也有作家个性化的印记和气息。记者注意到，在书吧一楼最东端还有一间八十多平方米多功能厅。工作人员介绍，这里不仅将定期举行文学艺术和学术讲座，还会举行新书发布、作品研讨，名作家文学创作讲座，以及绘画、雕塑等艺术家个展。张主管说，书吧的成功运营还有一个重要因素就是规模要大，像海致岚当初是投资了200万元打造的国内最大书吧。

　　“泄愤吧”再开分店

　　2004年，升洲路上的一个“哭吧”吸引了不少顾客，客人80%以上都是女性。一个只有七八平方米的简陋办公室，一个月就有5000多元的收入。也许是更多人看好这一市场，今年五月份，南京首家“泄愤吧”又在升州路某夜总会开业。记者最近联系到泄愤吧的创始人——吴刚。吴刚告诉江苏商报，他本人是学拳击的，在网上看到国外有这种吧，觉得很有意思，自己也感兴趣，所以办了这个项目。吴刚称，随着现代生活节奏的加快，工作竞争与压力的增大，人们的心理压力越来越大，此种压力如果长期得不到释放，势必影响其身心的健康。“泄愤吧”就是让那些承受巨大生活压力的人们，在真人“人体沙包”身上，释放压力，以缓解情绪。昏暗的灯光，沿着狭窄的楼梯走上二楼，就是“泄愤吧”主场。在刺耳的音乐和斑斓的射灯营造的震撼效果中，几个提供泄愤服务的真人男模正安静地坐在大厅内等着生意。工作人员介绍，考虑到安全问题，这里仅接受女性顾客前来“泄愤”。记者注意到，在角落里，已经有了几个准备泄愤的客人。她们大多一杯接一杯地灌酒，或神情黯淡地打着电话。10点多，随着音乐升级，酒吧里一下子热闹起来。“一分钟只要50元，随便打，来吧！”在主持人的安排下，真人“沙包”上场了。一名之前在墙角一根接一根抽烟的长发女子戴着拳击手套也上了场。长发女子盯着“沙包”沉默了一会儿后，雨点般的拳头随即砸了下来。“沙包”没有躲闪，只是紧紧护住头部。几秒之后，长发女子的打击幅度越来越大，甚至还用脚使劲踹。渐渐地，长发女子出拳开始迟缓，随后瘫倒在沙发上小声抽泣起来。自始自终，“沙包”都没有后退一步。据介绍，为方便顾客把泄愤对象想象成平日压榨自己的老板或者上司，消费者甚至还可以要求“人体沙包”穿上和老板一样颜色的衣服。这种泄愤吧一推出就很受欢迎，而且很火，自开业以来已经接待了数百位客人。吴刚对这个项目很有信心，现在的收费是一分钟50元，一个晚上下来，收入还是可观的。据透露，他已经和长江大酒店签好合同了，由长江大酒店出资金、设备，他自己出人员管理运作，再开一家泄愤吧，这家会更全面，不光有泄愤模特，还新推出了“呐喊、摔盘子”等服务让人发泄。“如果生意不好，我还会在开一家吗？还会有人投资吗？其实我自己倒只花了几万块钱，主要是点子好。才开始知道的人并不多，现在走上正轨了，知道的客人也多了，生意还不错。”

　　（专家访谈）

　　特色吧“钱”景何在

　　近几年来，不少创业者从传统的“吧”中突围而出，兴起形式各样的主题吧，它们均以时下年轻人最关注的热门事物为主题，突出与众不同的特色。但为何绝大部分还是不能走远呢？记者昨日采访了南京市社科院经济研究所所长唐启国，他以风靡南京的“哭吧”为例，从经济的角度分析了特色店的创业要点和风险提示。据了解，南京的“哭吧”面积不足10平方米，这样可以减少营业面积以降低创业成本。开这样一家“哭吧”的前期准备金在30000元左右，主要为10000元的租金、10000元的设备以及10000元的学费。“哭吧”开业至今已经两年多，应该过了投入期。其实经营这样一家“哭吧”，最大的支出便是房租。雇佣一个员工，工资及其他福利支出约为1000元。学费、设备每月均摊1000元。考虑到税收、宣传和其他费用每月大约支出1000元，每月必须有3000元以上的毛利才可能盈利。事实上，现在的“哭吧”每月都有5000元的收入，还是可以的。在选址方面，唐院长认为，从经营“哭吧”的实际需要出发，这家“哭吧”的选址原则还是可取的。安静的环境和有所掩护的店址显得尤为关键，而地段已经显得不是那么重要，只要交通便利就好。出于“哭吧”的消费群大多为有一定经济实力的女性，所以可以适当考虑靠近高级住宅小区。但由于“哭吧”的前期投入比较低，因此风险也相对较小，由于是通过心理咨询辅导来赚钱，所以对于从业者而言，专业素养是最大的一道门槛。唐院长说，其实创业者在选择项目时都大同小异，特色吧投资小，但相对于传统酒吧、茶吧等生命周期短些，这就要求创业者对项目的选址、成本、利润、风险等方面进行全方位的分析，特色吧创意、专业、把握现状等都很重要。之前关门停业的特色吧，原因或是创意的环节没有做好，或是还不够专业等，而能长久坚持下来的，肯定是准备充分的投资者。(5版《重磅》）(编辑　木一)