“快看,这里的烤生蚝只要五毛钱一个,真便宜。”昨日,一对路过南京路一海鲜店的年轻人,指着门口的广告惊讶地说。该店老板黄中民是晨报去年11月21日的“封面创业人物”。他坦承,自己就是在打平价海鲜价格战,“经我这一闹,或许不久武汉全城市民都能吃到五毛钱一个的烤生蚝了。 ”今年9月15日,他开出平价海鲜店“吉祥三宝”,拿烤生蚝作为最大噱头。生蚝这种新鲜玩意,低脂、高蛋白,被视为健康食品,在短时间红遍江城,被他选择为发动海鲜价格战的“第一炮”。
黄中民:大家跟进,对市民是好事
他打低价战略的“本钱”何在?黄称,定点采购带来成本优势,他从山东日照渔村直接收购生蚝,再托运回汉,因此不仅成本比在汉采购少一倍多,运输时间也比广东发货短半天。他甚至放言,即便生蚝卖五毛钱一个,也不会亏本。价格狂降,同行是否会跟进?黄中民认为极有可能。因为生蚝价格某种程度上已成为平价海鲜店的标志价格,只要不亏本,大家就都能做得下去。价格战的结果,是海鲜更“平价”,市民会从中受益。
陈继雄:暂时不会接招
对此,晨报另一位“封面创业人物”海陆空海鲜餐厅老板陈继雄却不以为然,“价格战威胁不到我,但不排除跟进可能”。早在2004年,陈继雄就在吉庆街开平价海鲜餐厅,在武汉最早做烤生蚝,其价格一直是2.5元。而2005年,烤生蚝在三镇遍地开花,万达广场甚至形成烤生蚝小吃一条街,价格被拉至1元一个。价格大战步步紧逼,陈继雄却表示并不担心。他说,自己经营的海陆空已成一定品牌,产品质量经受考验,有一定抵御价格战的能力。海陆空中央厨房筹建也近尾声,正在行业内形成规模优势,若价格战实在影响生意,他将依靠集中采购的力量,在货源上大做文章,迎接竞争。
餐饮协会:同质化是价格战的根源
对愈演愈烈的生蚝价格大战,市餐饮协会负责人涂水前有点担忧。他说,一类产品想做大市场,低价并不是惟一选择。武汉街头的烤生蚝发展势头很猛,但同质化现象很明显。做生蚝者众多,但大家几乎都是同一种做法,无论是口味、原料、配料都没有创新。涂水前认为,市场需求大时,同质化的毛病被掩盖,一旦需求平稳,价格战必然发生。他提出行业预警称,价格战杀到最后,商家可能会靠降质量、减工序来减少成本支出,这样将导致全行业信誉损毁,数年前的串串香、香辣蟹正是前车之鉴。 |