北湖小路的早点店主王仁民夫妇最近有点烦：从9月份起，热干面、米粉等原材料及配料接连涨价，店里的生意一如往常，赚的钱却少了一半。老巷子小吃店总经理张骏估算，一碗热干面的利润大约在25%~30%之间，而王仁民表示，他的店一碗热干面利润仅两角钱。“到底要不要涨价？”卖了10年热干面的王仁民夫妇盘算了好久，至今没决定。历史6年里，热干面涨过两次价王仁民回忆说，10年来，武汉的热干面已涨过两次价。2000年以前，热干面一直是1元钱一碗，那时人们都是自备碗筷、或者用早点摊提供的碗筷；2000年，一次性消毒碗筷面市，一个加2角钱，其间面粉价格上涨，热干面顺势涨到1.2元/碗（含碗）；2002年，又出现了方便纸盒，一个纸盒加收3角钱，合计1.5元/碗。“当时涨价，主要是因为碗盒发生了变化，全市都在用，所以大家一下就都涨起来。”户部巷石记热干面石小梅回忆说。现状原料涨价，多数早点摊苦撑从9月份起，热干面、米粉的进价开始上涨，每斤涨幅均在1角钱以上。武汉米粉生厂大户、武汉市长寿粮食副食品有限公司董事长熊长德称，大米和煤的涨价导致了米粉涨价。北湖康林面馆的朱老板介绍，面粉的价格也比今年上半年涨了10%。配料的价格也整体上涨：味精由10元/公斤涨至14元/公斤、胡椒由14元/公斤涨至26元/公斤、干辣椒由20元/公斤涨至28元/公斤……尽管如此，大多数早点摊主还是选择按兵不动。北湖夜市天天早点摊主吴师傅称，少赚点总比没有人来要强，自己率先涨价，顾客就会去别家吃了。“如果旁边的都涨了，我肯定也跟着涨。”台北一村小区的汪记热干面店蒋老板说出了很多人的心声。争论正方：涨价是大势所趋“热干面涨价是必然的趋势。”老巷子小吃店总经理张骏预测，热干面的价格年底就会涨起来。他解释说，现在不涨只是考虑到顾客的接受能力。柴米油盐酱醋茶，这些都在涨，市民平时应该感觉得到，“等他们稍稍习惯目前涨价的趋势，店里可能就会考虑涨价了。”武汉冠利达必是食品有限公司董事长刘海元称，在全国知名面食中，武汉的热干面价格最低。刘海元担心地说，如果价格还不涨，那么其质量就令人担忧，也许一些摊主就会以劣质酱油、偷工减料等方法来降低成本。

　　反方：涨价可能性不大

　　武汉市饮食服务管理处处长龚新华认为，热干面涨价的可能性不大。在龚新华看来，热干面的利润远不止30%。他说，现在生面按8角钱一斤算，可下5碗，纸盒的批发价一个不到1角钱，再加上油、盐、酱、醋、胡椒、味精等配料以及人力，成本最多不过8角钱。不过，并不排除不同地段因租金不同成本略有提高的情况。龚认为，纸盒3角钱一个，也是赚了钱的。一碗热干面不要纸盒卖1.2元，用纸盒需加3角钱，而事实上一个纸盒的批发价不到1角钱。据介绍，目前武汉市的早点门点多达2.8万个，从业人员逾6万人，这与市场需求量大，市民热衷就近吃早点不无关系。由于早点摊过于密集，一家涨价很可能因此丢失客源，得不偿失。而多数摊点没有涨价，也是基于以上考虑。好吃好连锁店总经理欧阳涛指出，按目前的成本核算，热干面的利润还未低到必须涨价的时候。热干面形式单一，也是导致其利润较低的主要原因之一。链接青山60家早点店集体涨价20天多前，青山白玉山一带60多家早点店集体涨价。热干面的价格由一碗1.5元涨到2元，并带动其他十余种早点价格上涨。开始，当地居民有些不满，试图以“不吃”来表示抗议。白玉山菜场经营粉面馆的刘老板称，涨价后近一周，“生意差极了”，营业额跌了一半。但一周之后，多数市民开始理解店主的苦衷，客源开始回流。“吃早点就图个方便，而且周边店里价格都一起涨了，现在只能接受。”一位市民说。