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吃肉担心瘦肉精，吃蛋担心苏丹红、吃鱼担心孔雀石绿……每当市场上发现“问题”食品，消费者便采取“不吃”的态度寻求自保。然而，不吃并不能真正把住食品安全的“入口关”，也不能从根本上避免食品安全事件的发生。
北京一位工商执法人员告诉笔者，他已多年不吃从市场上购买的熟肉制品，原因在于“吃着不放心”。笔者近日在北京一些超市和菜市场也看到，越来越多的消费者购买食品十分谨慎，选购食品时总是左挑右拣，仔细查看食品包装和标签，看有无生产厂家、是否在保质期内，尤其害怕买到“问题”食品。在一个蔬菜摊前，笔者看到一位市民专买被虫子咬过的青菜，他说：“被虫子咬过的青菜对人比较安全。”
近期，食品安全显现“多米诺骨牌”效应——红心鸭蛋余波未息，多宝鱼、鳜鱼又被检出违禁药物。面对市场上的“问题”食品，消费者不吃不失为一种自我保护措施，但不吃终归不是解决食品安全问题的办法。消费者可以一时不吃，但不可能永远不吃。事实上，食品安全隐患防不胜防，就像多宝鱼和鳜鱼一样——昨天还是餐桌上的美味，今天转眼就变成了“毒鱼”。消费者可以不吃多宝鱼，也可以不吃鳜鱼，但不可以什么都不吃，只要吃就难免被不安全的食品击中。
“民以食为天”。对消费者来说，不吃其实是一种无奈之举。与食品的生产者、经营者相比，消费者处于相对弱势地位，对食品的安全性能无从知晓，只能生产什么就买什么、销售什么就吃什么。市场上销售的食品千差万别、五花八门，消费者不可能完全清楚哪个食品安全、哪个食品不安全。关键是食品的生产者和经营者要有社会责任感和道德良知，不能利欲熏心、见利忘义，而应严格按国家食品标准组织生产，从源头堵住不安全的食品流入市场。
消费者的“不吃”之举，说明中国食品安全状况不容乐观，也反映出中国对食品安全监管的乏力。食品安全事件之所以频频发生，其中一个重要原因就在于政府监管力度不够。以市场监管为例，监管部门大都采取“多一事不如少一事”、“民不举官不究”的做法，往往是消费者投诉、举报在前，执法检查在后，难以真正起到“事前防范”的作用。保障消费者的食品安全，工商、卫生、质监、农业等部门责无旁贷，关键是监管部门要真正负起监管责任，主动出击，关口前移，对食品安全实行全程监控，防患于未然。
食品安全是一项综合工程，不仅关系到每个人的身体健康，也关系到政府的声誉和形象。面对“问题”食品，仅靠消费者的自我保护是远远不够的。编织从田间到餐桌的食品安全防护网，是全社会的共同责任，尤其是各级政府部门应从生产、流通、消费等各个环节严格把关。
(来源：经济参考报，作者：刘浦泉）
(责任编辑：赵健) | |
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