本报讯过去是吃饱，现在讲究吃好。食客进餐馆怎样吃才最营养和健康？记者从市总商会餐饮商会获悉，我市将引进营养师，其职责就是在餐厅对消费者进行现场指导。

　　餐饮商会会长严琦介绍，中国烹饪协会常务副会长杨柳来渝，并称将与重庆合作，专门开展营养师人才培训。据称，目前我市餐饮店配营养师并不多见。

　　杨柳说，营养师的工作，就是研究食物营养与人体机能需要的关系，涉及生理学、医学以及营养搭配和互补等，因而可根据食客特征，告知该吃什么、不该吃什么。例如，糖尿病患者宜多吃老南瓜，高血压患者须少吃肥肉……

　　营养师进餐厅后，将餐厅菜品的主要成分、热量、适宜人群等指标，标在菜品上，食客在点菜时就有参照物；还在现场为特殊人群挑选适合的菜谱，使食客既就餐又保养；此外，根据气候等因素，调节餐厅菜谱。

　　据悉，正在制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接制作，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。记者李琦