事发上海

　　对于山东半岛几万名多宝鱼养殖户来说，这个冬天似乎格外寒冷。20多天前，多宝鱼在上海“出事”，使得山东省5000多万尾在养多宝鱼的销售一下子变得困难起来。

　　11月16日，上海市场查出来自山东的多宝鱼药物残留超标，抽检的30件样品全部检出硝基呋喃类代谢物。同时，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

　　随后，北京、广州等地相继宣布禁售多宝鱼。这道以往在各地酒店餐桌上风光无限的菜，很快变得无人问津。各地水产市场很少再进山东的多宝鱼。蓬莱市京鲁养殖有限公司总经理孙宗哲面对鱼池里即将被放养或倒掉的300万尾多宝鱼鱼苗，皱着眉头对记者说：“以前，每天来这里要鱼苗的有几十家，现在每天只有稀稀拉拉的四五家了。”

　　紧急抽查

　　山东是多宝鱼养殖大省，目前多宝鱼养殖面积360万平方米，产量3.5万吨，占全国总产量的七八成。产值30亿元，从业人员10多万人。本地多宝鱼在上海“出事”后，山东省渔业部门立即会同农业部和国家食品药品监督管理局及上海市有关部门，派出人员到沿海地区对多宝鱼养殖生产过程进行督察。同时派出工作组，开展了紧急监督抽查，分两批抽取了32家企业的56个样品。经检测，5.4%的样品中检出禁用药氯霉素，7.1%的样品中检出孔雀石绿和无色孔雀石绿。3家企业因违规使用了氯霉素和孔雀石绿，被依法查处。

　　据山东省海洋与渔业厅工作人员介绍，山东省今年曾在沿海一带抽取21个多宝鱼样品，对其重金属、渔药残留等主要指标进行专项检查，结果显示有两个样品检出氯霉素超标。他们同时承认，以往水产品抽查都不包括硝基呋喃类代谢物这一项目。

　　密养之灾

　　孙宗哲是最早养殖多宝鱼的人之一。

　　1997年，多宝鱼从英国引进到中国，在蓬莱试养。那时孙宗哲还是养殖场的技术场长，他很快喜欢上了这些美丽的小精灵。那时候，多宝鱼能卖到200元一斤，最先养殖多宝鱼的都发了大财。胶东半岛沿海，一时间掀起了多宝鱼养殖热潮。“当时两条鱼的价值就顶一头大肥猪。一般来说，一年就能收回成本，两年纯赚。”当地一位渔民说。

　　此后，随着多宝鱼产量的增长，价格一路下降，由原来的每斤一两百元降到30元左右。而鱼苗目前由几年前的每只30元，降到2元左右。

　　价格下降的背后，是养殖规模扩大，养殖密度加大。“在日照某镇，养殖大棚一个挨一个，密集到连货车都开不过去的地步。”一位渔业公司经理说。

　　孙宗哲告诉记者：“高密度养殖，易于造成近亲繁殖，鱼体容易得病，于是不得不用药。”

　　山东省海洋与渔业厅有关人士也认为，良种覆盖率低，也是造成病害、导致一些不规范养殖户投药的原因之一。

　　监管漏洞

　　记者在采访中发现，在一度热热闹闹的多宝鱼产业背后，其实是一条脆弱的、非常容易断裂的监管链。

　　“各地对水产品养殖用药监管力度不一，工作开展并不平衡。再说，水产品质量管理点多面广，线长量大，经营分散，管理环节较多，质量安全监管难度大。还有，水产品质量安全监管工作起步晚，体系不健全，机构、人员、经费和技术手段不能满足要求。”山东省海洋与渔业厅厅长侯英民说。

　　对小养殖户的监管成为首要难题。

　　“小的养殖场货源杂，不规范。有的小养殖场随便搭个棚子，垒几个池子，就育起多宝鱼苗。人就住在棚子边上临时搭起的小屋里。人和鱼在一起，很不卫生。”山东省海洋与渔业厅总工程师王兴章说。

　　某市渔业部门一位工作人员坦率地告诉记者：“渔药、渔用饲料缺乏生产、经营、使用全过程的统一监管，有的渔民买鱼饲料回家，里面含有违禁成分全然不知。既然是违禁药，为什么在市场上还能买到？这些药，本来属于畜牧部门管。”

　　这位工作人员还无奈地说：“渔业部门只负责生产环节的管理。可是，多宝鱼在运输、销售环节中，都有可能为了保鲜加入药物，这也是我们渔业部门管不了的。”

　　多头监管下的一条鱼，到头来谁都没有管好。

　　源头把关

　　据了解，目前，山东省正在采取多项措施对水产特别是多宝鱼养殖企业加强监管。包括健全苗种生产监管制度，从源头上把好产品质量关，淘汰违规用药的苗种企业。同时，建立水产品养殖生产许可制度，技术、设备等方面达标的企业将获得养殖许可证，未达标的企业将无资格从事水产养殖。山东还将制订水产品工厂化健康养殖管理办法或规范，使养殖户在水质、用药、饵料等方面都有严格的操作依据。此外，该省要求各市渔业部门组织培训，提高多宝鱼养殖从业人员的养殖技术。

　　据介绍，山东渔业部门近来频频和上海有关方面沟通，把该省检测合格的养殖大企业介绍给上海市场，希望建立起点对点的有效的对接挂钩制度，重建市民对多宝鱼的消费信心。

　　王兴章总工程师说：“对目前在养的多宝鱼，山东渔业部门正在引导养殖户待机上市，不要急于出售。在中国，多宝鱼一般长到1斤多就上市了，而在欧洲，一般要长到二三斤才卖出，这个分量的多宝鱼才是肉多味美的最佳状态。”

　　据中国水产科学研究院黄海水产研究所王印庚博士介绍，近期一些媒体报道，在多宝鱼体内检出的硝基呋喃会“致癌”，实属言过其实。硝基呋喃类药物，也就是人们常用的“痢特灵”，是人用处方药，一次可吃100毫克，每日3—4次。按上海从多宝鱼检出的每公斤1毫克硝基呋喃计算，人吃300—400公斤鱼才相当于每天摄取3—4片痢特灵。国际癌症研究组织已经证实，一般剂量的硝基呋喃类物质对人无致癌作用。

　　链接

　　多宝鱼又名大菱鲆，是深海鱼类，多优质蛋白，肉鲜味美，是酒店餐桌上人们喜爱的一道菜。

　　1997年，中国水产科学研究院黄海所研究员雷霁霖从英国带回2000多尾多宝鱼鱼苗，到蓬莱试养。1999年初，多宝鱼人工繁育在蓬莱获得成功，多宝鱼养殖迅速进入推广阶段。本报记者 刘成友

(责任编辑：张勇)