着色剂染靓外表 半斤鲜亮粉条泡黄半盆清水 玉米淀粉、木薯粉搀兑 下锅15分钟变成一堆糨子 低价红薯粉条外表“清纯”掺色素
多产自河北 工商机关已经展开调查并送检将根据结果作出处理 专家建议市民选购时看包装和手感
近来，不少本市消费者发现，他们以前爱吃的营养丰富、煮后不酸也不黏的红薯粉条发生了变化：半斤红薯粉条竟泡黄半盆水；有的放入锅中15分钟就成了糨子……这究竟是什么原因造成的呢？
接到读者投诉后，记者经过调查发现，这些打着真正的红薯粉条旗号的低价产品都在掺假：有的除了掺杂有大量的玉米淀粉、木薯粉外，还有的用着色剂染靓外表，坑害消费者。
半斤红薯粉条泡黄半盆清水
前不久，海淀区玉海园居民刘女士，在小区附近的玉泉路大早市，以1.8元1斤的价格买了5斤颜色鲜黄的红薯粉条。回到家中，她按惯例将半斤左右的红薯粉条泡在半盆清水中，准备将粉条泡软后再做菜。谁知两个小时后，她却发现泡粉条的半盆水变成了黄色。
她告诉记者，她马上回到市场找到那个卖粉条的小贩，要求退货。开始，小贩还嘴硬，说粉条中除了红薯淀粉还掺入了玉米面，所以样子发黄，拒绝为刘女士退货。刘女士掏出放在瓶子里的黄水让小贩看，小贩这才无话可说，收回自己卖出的粉条，将钱退给刘女士。
家住朝阳区垡头的孙女士也遇到了类似的情况。她的小孙女很爱吃酸辣粉，于是她便到附近的垡头市场购买了2斤外表鲜黄的鲜红薯粉条，回到家后在浸泡时发现粉条掉色，没敢食用，全部扔掉了。
下锅炖肉一刻钟粉条竟然成糨子
11月21日，家住崇文区永铁苑的李女士，在丰台四路通一家市场，以2元1斤的价格买了1斤“纯红薯粉条”，结果在炖肉时粉条刚刚放入锅中15分钟，就变成了一堆糨子。
李女士说，她以前也买过红薯粉条，放进锅里炖40分钟也不烂，上顿吃不完下顿接着炖也不会出现这种情况，她怀疑自己买的并不是真正的红薯粉条。
李女士告诉记者，当天她就带着那堆糨子找到卖粉条的小贩，小贩承认自己卖的不是纯红薯粉条，里面掺杂了玉米淀粉或木薯粉，并告诉李女士，现在市场卖的所谓纯红薯粉条，里面大部分都掺杂了玉米淀粉和木薯淀粉。他说如果掺杂这两种淀粉过多就会出现这种情况。
京城21家市场类似产品都藏身
根据读者刘女士的举报，记者来到玉泉路大早市，很快找到了她在该早市购买的那种黄色粉条。记者从该粉条外包装上发现，这些“兴华”牌粉条是由河北省迁安市寺后粉业公司生产的。
在该市场，记者发现卖粉条的摊位有3处，各种红薯粉条有七八种，价格从1.8元到3元不等。小贩告诉记者，所有的红薯粉条都掺杂了其他淀粉，而且因掺杂比例不同，价格也不同。
在四路通市场，也有两个摊位在出售产自河北卢龙、昌黎、迁安的红薯粉条，价格与玉泉路大早市的相同。
摊主告诉记者，他们这些粉条都是从一些粉条企业在北京的批发商那里批发来的。摊主告诉记者这些粉条里面都掺杂了其他淀粉，并且使用色素染色。不过他特意向记者强调，掺杂其他淀粉、添加色素染色都不影响食用，对人体无害。
记者先后对北京21家大小农副产品市场进行了调查，无论大小，每个市场都有类似产品。
探访河北原产地简陋作坊比比是
为了弄清红薯粉条加工生产的情况，12月初记者来到河北昌黎、卢龙和迁安，发现这里除了有正规的红薯粉条加工生产企业，还有大量的粉条作坊。这些粉条作坊，加工设备原始、简陋，卫生条件极差。
记者在昌黎县龙家店村，先后走访了3家小作坊，发现他们加工生产粉条的主要设备就是一口大锅、一台漏粉机和几个大盆。
在其中一家小作坊，记者看到加工人员边搅动边将淀粉倒进装满热水的大锅，并向锅里倒了一点淡青色的液体，原本灰白色的团粉粥很快也变成淡青色。随后工人又将熬成坨状的团粉块放到漏粉机的漏斗里，接着就有粉条漏出。
加工人员接住漏出的粉条，按缕放进装满清水的大盆里，然后由其他人捞出晾晒在院子里的铁丝架上。记者了解到，像这样的加工作坊，每天可加工生产5000斤红薯粉条。
在卢龙县韩楼村，记者以订购粉条的名义来到一家粉条加工作坊，该作坊正在给晾晒好的粉条打包。记者看到这些粉条像柴草一样被随便堆放在地上，上面沾满了尘土。
作坊主人向记者介绍，当地很多食品企业的粉条都是由他们这样的小作坊加工生产的，然后换上他们的包装、贴上合格证销往北京、天津等城市。
采访中记者了解到，这样的粉条作坊既没有卫生许可证，也没有营业执照，他们加工生产的粉条一部分交给当地粉条加工生产企业，有的还自己向外批发，包装、产品合格证等是他们花钱从其他粉条加工企业购买的。
制作师傅揭老底低价货物有猫腻
在卢龙县，记者采访了某粉条厂的张师傅，他有33年加工制作粉条的经验，他向记者透露了有关加工生产红薯粉条的秘密。
他告诉记者，现在市场（指农副产品市场）卖的价格在3.5元以下的所谓纯红薯粉条，大部分都在里面掺杂了玉米淀粉和木薯淀粉。
他说，现在红薯粉的市场价每斤1.75元－1.8元，1斤红薯粉弄好了可以出1斤粉条，去除运费、加工费和利润等，1斤纯红薯粉条的批发价最低也要2.6元，市场零售价最低也要在3.5元以上。
张师傅告诉记者，为了降低成本，争取市场，粉条加工生产企业纷纷造假，利用玉米淀粉和木薯粉生产红薯粉条。他说玉米淀粉1.2元1斤，木薯淀粉1.1元1斤，价格远远低于红薯淀粉。
他指出，市场上卖的1.8－2元1斤的红薯粉条，红薯淀粉的含量最多占30%，2.6元左右1斤的，红薯淀粉的含量不会超过60%,即使3.5元1斤的，红薯淀粉的含量也不会超过90%。
张师傅还告诉记者，现在，小作坊加工的红薯粉条在加工生产时最常用的着色剂是“姜黄素”和“亮蓝”，正规生产企业会根据国家标准控制使用。
他还介绍，那些粉条小作坊、小厂就不管这些了，他们加工生产的粉条，大部分都存在超范围使用着色剂的问题。
粉条就地包装运往外地
发往北京黄粉条当地根本没人吃
12月2日，记者来到位于河北迁安市寺后村，迁安市寺后粉业公司就在这里，北京不少市场销售的黄粉条就是出自该公司。
据了解，该公司是一家私人粉条公司，负责人姓姚。在该公司记者看到，大量黄粉条正在装车，当天就运往北京。据装车的工人介绍，该公司每周都要向北京送2万－3万斤这种黄粉条。
在该公司记者了解到，这种黄粉条并不是纯用红薯粉加工的，而是夹杂木薯粉和玉米淀粉加工而成的。为了使其颜色发黄，里面添加了“姜黄素”等添加剂。
正在晾粉的工人告诉记者，他们都知道这里面加了“黄颜色”，当地人没有人吃这种黄粉条。
权威检测出结果厂家违规用色素
为了弄清黄粉条中到底添加了什么着色剂，记者委托安琪副食品批发部，对迁安市寺后粉业公司生产的“兴华”牌黄粉条和河北昌黎旭东粉条厂生产的“旭东”牌黄粉条进行送检。
经国家食品质量监督检验中心检测，发现这两个牌子的黄粉条，均含有柠檬黄和日落黄。其中“兴华”牌黄粉条柠檬黄含量为0.053g/kg，落日黄含量大于0.001g/kg；“旭东”牌黄粉条柠檬黄含量为0.039g/kg，落日黄含量大于0.001g/kg。
检测人员告诉记者，国家标准规定，人工合成色素日落黄、柠檬黄、胭脂红等不能用于粉丝、粉条产品加工。
12月15日，记者将有关检测结果向工商部门进行了通报。丰台工商分局的执法人员表示，立即对此进行调查，并将根据调查检测结果作出相应处理。
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市民选购专家支招
国家副食品质检中心副主任刘稼骏对市民选购粉丝、粉条提出以下建议。
首先应注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
其次看手感，好的产品手感柔韧、有弹性，粗细均匀，无酥碎。
再有要依据嗅闻，取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味。
口感质量差的产品嚼起来有“牙碜”的感觉，即有砂子存在。
常用粉条外观识别豆类粉丝以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状
玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条色泽淡黄
红薯粉丝粉条色土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色
土豆粉丝微黄色
木薯粉丝灰白色
山芋粉丝淡青灰色 (责任编辑：王伟) | 
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