欲与西湖藕粉一争天下

　　本报讯 （通讯员 汤帆记者边晓丹）说起藕粉，多数人自然而然就想到西湖藕粉。绍兴一位农民对此不甘心了，他说，其实，绍兴藕粉一点儿都不比西湖藕粉差。为了证明绍兴藕粉的好，他特地为绍兴藕粉申请了商标，还专门请人设计了包装。

　　城里人开着车到村里买藕粉

　　“一说起藕粉大家都会想起西湖藕粉，其实绍兴的藕粉质量一点也不比西湖藕粉差。”提起绍兴藕粉，蔡法幸就觉得很骄傲，因为林头村制作藕粉已经有上百年的历史，几乎家家户户都在做，藕粉质量远近闻名。每逢冬季农闲，村民们便摆开架势，忙活开来。先从藕塘里挖来藕，经过清洗、轧浆、过滤、清漂、抽燥等多道工序，便制成了爽口的藕粉。

　　“我们的藕粉和其他地方的藕粉不同。”蔡法幸说，他去超市里看了，卖的藕粉都掺了其他配料，比方说糖、麦糊精等等。他觉得绍兴藕粉之所以好，一方面是藕的质量上佳，而且传统的手工制作方法不添加任何杂质，完全保留了藕的鲜度和营养。他自豪地说：“我们自己做的藕粉，用水冲泡后，会闻到浓郁的藕清香，而且口感非常润滑。”

　　林头村的藕粉在当地小有名气。“一些城里的人吃了我们的藕粉后，赞不绝口，觉得比商场里销售的藕粉要好。所以，每年这个时候都会有城里人专程开着车来农户家购买。”蔡法幸说。

　　绍兴超市欢迎地产手工藕粉

　　不过，目前，与名扬天下的西湖藕粉相比，绍兴藕粉知名度要低得多，连绍兴超市里卖的藕粉也以西湖藕粉居多。蔡法幸说，以林头村为例，每年做的几千斤藕粉，基本上都是通过亲戚、朋友口口相传销掉的。而且，还有些人会在藕粉里添加木薯淀粉、玉米淀粉，对这种做法，他很不满：“这样做迟早会砸了绍兴藕粉的招牌。”

　　因为这些原因，促使蔡法幸琢磨着有什么办法能让更多的人知道绍兴藕粉，让绍兴藕粉有自己的行业标准。去年，他向当地工商所提出申请，成立了绍兴市镜湖新区老蔡藕粉加工厂。他想把村子里的资源整合起来，以一致的“面孔”对外推广绍兴藕粉。

　　蔡法幸还很有商业头脑。借助绍兴市正大力推广镜湖国家城市湿地公园的契机，蔡法幸把自己产品的商标名定为“镜湖”，目前，该商标正在申报中。这样，绍兴藕粉就可以作为当地特色农产品与景区捆绑推介。同时，镜湖新区政府还打算新开辟几百亩荷塘，蔡法幸盘算着，这样就能为他的加工厂提供更多的原料。

　　对于手工制作的纯藕粉，绍兴不少本地超市表示欢迎。当地供销超市的一位负责人表示，很多来绍旅游的客人都希望能买到绍兴特产，如果绍兴藕粉可以打响自己的品牌，绝对是件好事情。蔡法幸还有他的雄心壮志：先在绍兴站稳脚跟，再慢慢向其他城市扩展，“要把绍兴藕粉做得和西湖藕粉一样有名。”