市疾控中心发布健康预警:洋快餐暗藏有害脂肪酸

　　本报讯昨天，市疾病预防控制中心发布健康预警：“反式脂肪酸”正成为威胁市民健康的大敌，由于其主要存在于“洋快餐”中，建议市民尽量少食“洋快餐”。

　　市疾控中心食品卫生与营养专家说，反式脂肪酸降低了人体中有益的高密度胆固醇(HDL)的含量，会引起婴儿体重不足、母乳质量不佳、精液制造异常、男性睾丸酮分泌减少等症状，并增加罹患心脏血管疾病、癌症、糖尿病的几率。

　　所有含“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。

　　由于我国对于反式脂肪酸的含量没有行业标准，因此市民只能控制其摄入量，尽量少吃由人造黄油等加工的食品。有心脏疾病和糖尿病的人，平时最好选用葵花籽油、橄榄油、核桃油等天然植物油。棕榈油因为含有丰富的维生素E，具有较高的热稳定性，是家庭的煎炸油首选，只要油炸工艺操作正确，是不会发生酸败变质的。（张晋席迪西）