许多人每天都与速溶饮品为伴,经常会冲袋咖啡或奶茶,但这种香浓的饮品不宜多喝。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒人们,“这些香浓的饮品含有反式脂肪酸,对人的心脑血管系统危害最大。”很多速溶品的配料中都会有“植脂末”,它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成,其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。
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氢化植物油
是将普通的液态植物油加氢处理,使之变为固态或半固态的油脂。氢化植物油的作用是防止植物油变质,便于保存,改善观感和口感。这种能给人们带来美味享受的处理方法,却使植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸,而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构,产生不自然的反式脂肪酸。
反式脂肪酸有四大危害
增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
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