油炸“鬼”，怎一个怕字了得 魏英杰

　　3·15快到了，这两天报上总能看到关于食品安全问题的报道。这些报道里，最触目惊心的，恐怕是店堂楼馆的“老油”问题。昨天，就有报道提到，许多餐馆反复使用煎炸油，甚至想方设法将黑黝黝的老油变清，以便再投入使用。

　　这种油炸出“鬼”的现象，真叫人怎一个怕字了得。大家都知道，使用这种老油，不仅是影响食品美味的问题，里头含有的高致癌物更对人体有严重危害性。不过，怎么解决这一问题，除了寄望于有关部门的抽查、监督，似乎别无良策。进一步说，一旦怀疑餐馆、小摊的油不干净，怎么个投诉，或者是否有相关处理措施，很多消费者恐怕都不太清楚。

　　事实上，老油比起红心鸭蛋等问题食品，危害性有过之而无不及，其流毒也更为广泛——不仅路边小摊、餐馆，包括许多星级饭店，相信或多或少都存在。或者正是问题太过普遍了吧，感觉反而没有像泔水油那样引起高度重视。但是，想想当我们早晨吃的油条，油锅里捞出来的臭豆腐，还有餐馆里炒出来的菜都可能是用这种老油炮制出来的，这问题难道还不够严重、不足以引起高度关注吗？

　　我认为，对于这个问题不能仅是提出消费提醒——媒体要勇于曝光，有关部门更应拿出切实措施，对餐饮场所进行抽查和惩处。