萝卜牡丹曾盛开国宴 中华“厨神”小镇隐身

　　15:18:57东北新闻网他雕刻的萝卜牡丹花曾盛开于邓小平招待尼克松夫妇的国宴上，他几乎捧回了我国所有的烹饪技术等级称号，杨利明———国际餐饮名师、世界优秀专家人才、中国烹饪大师、国家特一级厨师、国家级高级技师、中华十大“厨神”、厨师考核国家一级评委、国家职业技能鉴定考评员……

　　2004年，杨利明获得中国十大“厨神”全国餐饮界最高荣誉奖；2005年，他被评为国际名厨，成为内蒙古唯一获此殊荣的厨师。

他制作的“走水菜”一改传统肉类烹饪“走油”的方法，更可能地保留了原料的营养价值，填补了中国烹饪技术的空白，2005年，他获得中国烹饪协会颁发的“走水菜”要领创新奖。

　　这样的一个厨界大师，不出外地发展，却留在了乌兰察布市察右前旗土贵乌拉镇这么个小地方，岂不是屈才?5月6日，记者慕名来到杨利明夫妇开的“糖厂餐厅”，餐厅外部正在装修，内部虽然不大却很整洁，尤其引人注目的是墙上挂着各式各样的荣誉证书、获奖照片和奖杯。杨利明中等身材、肤色黝黑，说话慢声细语。“趁五一黄金周来餐厅的人相对少些，把餐厅扩建、装修一下，打算把‘糖厂餐厅’更名为‘杨家将大酒店’。”对于记者的疑问，杨利明有自己的看法：“当初是厂里公费派我出去学习的，学成后没有理由不回来报效厂子。虽然后来糖厂转制了，也有一些省外、国外的餐馆重金聘请我，但我还是觉得留在自己的家乡，可以创新出更多的特色菜品。现在自己经营餐馆，虽然规模不大，但同样可以琢磨、研究各种烹饪技艺。我认为，烹饪方法应该随着时代的进步不断创新，我现在就在琢磨，如何用料可以代替味精在菜品中的提味功能。我做的菜最大特色是不用味精，既保留菜品的原汁原味，又不影响口感。”对于下一步的打算，杨利明说：“我想通过多种烹饪方法，制作出更多内蒙古的特色菜，在保留乡土风味的基础上，更着重从营养角度出发，让人们吃出美味、吃出健康，为家乡的餐饮业做些贡献。”（文/包文臻杜婧）

　　(新华 内蒙古日报) 责任编辑：孙鹏