圣彼得堡中餐馆：服务员一水的“金发碧眼”(图)

　　中新网圣彼得堡6月2日电(记者田冰)大红廊柱分列，大红灯笼高悬，招贴画上的招财童子笑咪咪地望着你，就连吧台也饰以中国传统的飞檐挑梁。坐在“瑞龙居”里，如同置身北京街头众多的餐馆，如果不是周围遍坐的金发碧眼的老外提醒你，或许你根本想不到，这是一家坐落在圣彼得堡市中心附近的中餐馆。

　　中西合璧 引来俄罗斯“老饕”

　　“今天周末，上门的顾客特别多，都是老熟人，打个招呼。”跑前跑后，送走一批俄罗斯食客后，三十多岁的店老板任先生终于能坐在记者面前喘口气。

　　一九九三年，二十岁的任先生从中国哈尔滨到圣彼得堡求学。得益于当时俄罗斯的经济状况，也为俄罗斯“北方之都”的人文氛围所吸引，任先生毕业后选择留了下来。最初，他做过皮革生意，也倒腾过服装，赚过大把大把的美元，也经历过俄罗斯黑色金融危机的洗礼。三年前，经过仔细盘算，他的“瑞龙居”开门迎客。

　　“在这里，如果完全按照中国人的口味作出地道的中餐，很难经营下去。”任先生介绍说，俄罗斯人的饮食喜好酸甜，而中国人偏好辣咸，尤其是北方人的口味较重。经过一番摸索，任先生推出了自己的思路：中国人来就食，就端上地道的中餐；如果是当地人来就餐，则根据其口味爱好，奉上“改良”的菜品。结果皆大欢喜，引来无数的回头客。“俄罗斯人的口味非常‘刁’，他们也是吃比三家。来我这里的大多是回头客，也靠他们呼朋唤友似的活广告，引来新的顾客。”

　　记者注意到，除了中国旅游团客外，来这里消费的俄罗斯人有西服领带的“白领”们打快朵颐，有老年夫妇相携正仔细“研究”着菜单，也有衣着时尚的少男少女在此聚餐，两名一脸严肃的警察也选了个靠窗的角落，不过他们这次“执法”的不是疑犯，而是眼前的四道中餐。

　　现在任先生的“瑞龙居”在当地华人圈子里也算小有名气，跑去各种开销，每个月总有几千美元的进项。现在恰逢圣彼得堡旅游黄金季节，生意好得出奇。

　　服务员一水的“金发碧眼”

　　记者发现，“瑞龙居”的员工全部是身着唐装的高鼻梁、金发碧眼的俄罗斯青年，非常抢眼。任先生说：“中国人干活一个顶仨，我当然愿意雇，但要是被查出来，就可能被罚两三万美元。”谈起开餐馆的经历，任先生笑言“遍尝酸甜苦辣咸”。

　　根据俄罗斯新的法律，除了老板和厨师外，服务员必须雇佣俄罗斯人。出于成本考虑，餐馆不可能给出很高的工资，当地人眼高手低，根本看不到眼里去，而雇用中国人又要冒罚款风险。没有办法，他只好雇佣此间大学里的外地俄罗斯籍学生。“碰上学校考试的时候，餐馆甚至连一个服务员都没有，只好亲自上阵。而有时一天就有十多个大学生争着来上班。”

　　据任先生介绍，在餐馆打工的俄罗斯大学生收入主要靠小费，“每个人每天差不多都有一千来卢布的小费”。大多数顾客给的小费都在消费的百分之十左右，当然也有出手阔绰的，只是非常少见。

　　吧台里，五大三粗的俄罗斯青年“吉龙”一张口，竟是一口地道的东北腔。原来，俄文本名吉马的吉龙曾在沈阳待过一年半时间，一下子就喜欢上了中国文化，不仅给自己起了个中国名字，回国后也选择了和中国人共事的职业，同时练就了一口流利的中文。“有机会我还想去中国看看。”正为顾客调酒的吉龙有着自己的盘算。