编者的话：本刊1月28日刊登了陕西省岚皋县李应麟的来信《谁来帮我开发“神仙豆腐”》，2月14日，编辑部收到成都市的刘绍敏写给李应麟的信，原来“神仙豆腐”并不是陕西的特产，在成都，“神仙豆腐”被叫做“观音豆腐”，本刊节选来信内容以飨读者，同时本刊记者采访了创业成功人士评说“神仙豆腐”。
你还有什么好主意就来信告诉我们吧。
来信请寄：北京东直门海运仓2号中国青年报创业周刊（100702）
E-mail：chuangye＠cyd．net．cn（电子来稿请在主题注明“创业周刊”收）
李应麟先生：
首先向你拜年。
关于“神仙豆腐”，我曾收集了很多资料，神仙树在我们四川农村叫黄荆树，用它制成的黄荆叶凉粉中含果胶39.5％，其粗蛋白、粗纤维以及多种维生素、矿物质含量也非常高。我曾经也想开发这项产品，还曾经在成都卖过黄荆叶凉粉，但没有成功。在报上得知你要开发“神仙豆腐”，但据我所知，由于它大部分营养成分都以胶质状态存在，将其制成方便面一样的食品不如搞成饮料更合适。另外我还有另一个想法，可以面谈。
成都市青百江区农村发展局退休职工刘绍敏
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