豆腐堪称“国菜”，在中国的各大菜系里，有书可查的就有近千种。一方水土养一方风物，这些年，我走南闯北，吃过五花八门的豆腐，其形色香味可谓千奇百怪。而我私下认为，这些林林总总的豆腐，都不如故乡的“神仙槎”豆腐。

　　故乡皖西南山川纵横，神奇的大自然孕育着千万种灵异之物，“神仙槎”即是其一。这种植物多生长在海拔500米以上向阳的山上，树皮淡黄色，叶子碧绿微黄，盛夏时，开紫色小花朵，有异香，入秋结核状果实，如小球。说起来，在大别山无数的名贵树木中，“神仙槎”其貌不扬，一点也不稀奇，令其出名的，是它能制作可口的豆腐。

　　在故乡，一到夏天，乡亲们就提了篮子到路边捋“神仙槎”的叶子回来做豆腐。“神仙槎”豆腐常用冷加工和热加工两种方法。冷加工，是把洗浄的叶子捣烂，放到清水里浸泡一小时左右，再用棉布过滤，将滤出的绿色叶汁装入盆中，加进一把草木灰点卤，让其凝固，形成胶状豆腐。热加工，是把叶子放进盆中，倒进滚开的水，加进草木灰，快速搅动，待水温降到不烫手时过滤，然后让其自然冷却凝固成型。

　　“神仙槎”豆腐切成片后，其形如玉，晶莹剔透，其色翠碧，美丽可人，入口既凉且滑，香软无比。可以不加任何调料食用，也可拌上辣椒粉、蒜泥等佐料食之，有清热解暑奇效。尤其是冷加工制作的豆腐，吃上几块，口中凉意顿生，周身也跟着凉爽起来。

　　“神仙槎”豆腐还有一个特别处在于，只能冷食，不能放锅里炒，一炒就化成了水。也不能久放，如果放置两小时左右，它就像玩魔术似的，消失得无影无踪。

　　吃过很多年的“神仙槎”豆腐，却一直不知“神仙槎”这种植物的学名。以至当我向外地朋友推荐这道地方名菜时，描绘老半天都不得要领。后来，我为此专门向一位在林业部门工作的朋友讨教，才知道“神仙槎”的学名叫黄荆，异名有神仙豆腐柴、斑鸠树、五指柑、布荆等，属马鞭草科。朋友还说这种植物之所以有特殊功效，是因其中含有桉叶素、黄酮、香桧烯类衍生物等物质。

　　至于乡亲们何以把黄荆称作“神仙槎”，我猜测，或许是因为溽暑时节吃“神仙槎”豆腐，人比神仙乐吧!