通讯：走进土耳其水烟馆

　　新华网安卡拉3月13日电（记者文怡　郑金发）记者常听人说土耳其水烟好，抽一口“快活似神仙”，却从未亲身体会过其中的“美妙”。首都安卡拉老城区狭窄街道旁的工艺品商店里摆放着一排排整齐罗列的水烟器具，浓郁的异域风情引人驻足。

　　最近一个远客来访，想去抽水烟，便和几位好友约定了时间，一起前往水烟馆集中的老城区。

　　安卡拉初春的午后还有一丝阴冷，我们要去的水烟馆就坐落在一个街角，从外观看并不起眼。推开门，一股水果的甜味扑面而来，迎面有几个人坐在角落里闲聊。看到空间局促，宾客稀疏的情形，有些令人失望。

　　侍者倒是十分热情，引领我们一行人从狭窄破旧的楼梯下去，穿过迂回曲折的走廊，面前豁然开朗。只见一间极为宽敞的大厅里摆满了桌椅，到处是袅袅的烟雾。人们三五成群促膝交谈着，声音嘈杂。空气中弥漫着浓重甜腻的水烟味，有些呛鼻，侍者穿梭忙碌。这里的墙壁有些破旧，却透出怀旧意味，装饰摆设显然也是精心设计过的，处处流露出神秘的情调。原来看似不起眼的小门脸里面却别有洞天。

　　坐定后，颇有经验的友人招呼侍者，不一会便递过来一个水烟壶。一问才知，原来水烟在土语中读作“纳尔吉勒”。侍者用镊子迅速在水烟壶最上面用锡箔包裹的烟锅上码放好几块炭，并抓住水烟管猛吸了一阵，木炭便呈现出通红的颜色，大股的烟从水烟嘴里喷了出来，飘出一股淡淡的水果香。我这才仔细观察了一下水烟壶的构造，发现刚才放炭的烟锅下面是个铜制的圆盘，用来码放供添换的木炭，圆盘中央是一根精雕细琢的金属管子，直插到最底部的玻璃罐内。这条管子中间另外还接了一根软管，也就是吸水烟的管子。为了卫生起见，吸烟管还要另外接上烟嘴，一桌人围在一起合抽一个水烟，各执不同颜色的烟嘴。吸烟时，先将果味香料放入烟锅内，再将燃烧的木炭放在铝箔上，香料化成了烟雾，经过水的过滤最终被吸到嘴里。

　　据说水烟中的烟草含量只有30％，其余则是各种果味香料，常见的有苹果、柠檬、草莓、哈密瓜等口味，依个人喜好添加。水烟产生的烟雾经过水的过滤后，尼古丁含量微乎其微，而且并不含危害人体的焦油。

　　水烟最早起源于印度，而后开始在波斯流行，水烟在波斯语中叫做ＳＨＩＳＨＡ（西夏）。奥斯曼帝国时期的土耳其将水烟进一步发扬光大，并使之风靡阿拉伯世界。

　　看朋友抽的起劲，记者也终于忍不住吸了几口。淡淡的果香在口腔四周弥漫开来，夹杂着一丝香烟的味道，却并不呛人。一股清新畅快的感觉直沁心脾，疲惫感也消失殆尽。微微张开嘴，看袅袅烟雾升腾而起，水迷烟醉中恍若时光倒流，回到了古老而神秘的奥斯曼帝国时代。

　　土耳其人去水烟馆，绝不仅限于吸水烟。这里也是聚会聊天、谈情说爱的场所。在这里，人们既可以喝茶、抽水烟，还可以下棋、吃东西、消磨时光。悠然自得，各得其乐。

　　尽管抽水烟是典型的土耳其生活方式，但土耳其正在开展的禁烟运动可能波及散落在大街小巷的水烟馆。