食品原材料价格已明显回落 中式快餐正酝酿降价

　　快餐店老板

　　“综合成本还是很高”

　　对于快餐该不该降价一事，一位不愿透露姓名的快餐店个体老板向记者埋怨，“大家只看到了一部分原材料的成本在下降，但是快餐店绝不只是这部分成本，还有另一部分大家没看到的。

　　他给记者算了一笔账。“从去年到今年，我们店每个饭都加价1元到1.5元，但还远远不能解决成本的问题，每个月都很难盈利。快餐店的经营成本分成几大部分，原材料成本、劳动力成本、房租、水、电、煤气等。

　　首先，原材料成本，大米没跌、青菜没跌，鲜肉、鲜鱼的价格虽有所下降，但快餐店通常用的是冷冻的鱼和肉，冷冻肉的价格相对稳定，因此对我们来说最近是没有变得更便宜。

　　其次，劳动力成本，员工的成本在不断上涨，他们每年都有加薪要求，之前有个餐厅因为没给员工加工资，大厨便辞职，还带走了所有的员工。“我可不想得不偿失。”

　　第三，租金成本，我们做生意的签租房合同，一签就是三年或五年，我们店签的就是五年的合同，合同注明房租是以递增的形式交付，第一、二年是交100%，第三年多交10%，第四年再增加10%。虽然大家都以为楼价降了，租房市场价格也会降，但其实这两个市场还是不一样的。

　　第四，水、电的价格是全国统一的，这个没有变。煤气的价格有所下降，但也不是很稳定，上周跌到80多元钱一罐，但这周又涨到了90元上了，当然比最高的时候是便宜了不少。

　　“总的来说，原材料成本占餐厅成本不是很大，此前我们涨价是因为综合成本在提高，便跟着以原材料涨价的名义来涨价。现在，食材成本的确下降了一点，但那只是一部分在小跌，综合成本还是很高，只能说原材料现在的略有下降给我们减轻了一点负担。”

　　市民

　　洋快餐不存在原料上涨压力

　　陈先生对这两年来麦当劳的不断涨价颇有意见。他说，同一款巨无霸，刚推出的时候是卖10.5元，现在卖到了12.5元，双层的吉士汉堡包由原来的8元卖到了现在的9元。“像麦当劳以及肯德基这样的快餐店，卖的是一种异地文化以及品牌，价格是远远高于原材料的价格，利润一直是非常可观的。”他愿意和朋友在麦当劳或者肯德基餐厅享受西方式的生活节奏和文化，但是不愿意为这样的消费再额外地增加开销，因为麦当劳原本的价格已经足够高到“不存在原料价格上涨会带来价格压力”。大四学生孔同学表示，自今年九月份起在岗顶实习，每天都在这里的快餐店吃饭。现在经济形势不好，找工作难，自己又是零收入，每餐在9元到12元之间，每个月光是吃饭都得花好几百，而这些快餐店的价格都比预想中的要高很多。他笑言：“现在普遍都提价了，但是饭还是得照样吃。”

　　居民消费价格分类指数 （上年同月=100）

　　项目 食品 粮食 肉禽及其制品 蛋 水产品 鲜菜 鲜果

　　1月 118.2 105.7 141.2 106.0 108.7 113.7 110.3

　　2月 123.3 106.0 145.3 107.4 113.8 146.0 108.7

　　3月 121.4 106.8 145.8 104.9 111.0 122.7 104.3

　　4月 122.1 107.4 147.9 105.1 116.1 113.6 112.1

　　5月 119.9 108.6 137.8 103.3 118.3 110.3 110.0

　　6月 117.3 108.7 127.3 102.9 118.3 108.3 114.2

　　7月 114.4 108.6 116.0 106.0 118.3 108.4 117.4

　　8月 110.3 108.0 108.0 102.7 116.4 99.5 113.0

　　9月 109.7 107.6 108.5 105.1 114.7 100.1 108.9

　　10月 108.5 106.9 106.7 104.2 112.7 100.2 105.5