广州天河迎亚运执行“禁炒令” 餐馆租民宅炒菜

广和路某餐馆的服务员用手推车从餐馆外运送酸菜鱼到餐馆供给食客。

　　本版撰文 信息时报记者 孙婷婷 本版摄影 信息时报记者 任传富

　　距离体育西横街的餐馆执行“禁炒令”一个多月了，记者日前采访发现，“禁炒令”正向其附近的天河村小范围蔓延。而为了避免食客流失，除了将炒菜改为火锅或凉菜等招数，有些餐馆还临时租用了旁边的民宅来炒菜。对此，环保部门表示，这种行为是商户钻法律空子，给政府部门又出了难题，将会进行专门的研究，坚决杜绝新的污染。

　　“禁炒令”范围悄悄扩大

　　8月25日，体育西横街的30多家特色餐饮店收到了一条禁止炒菜的通知，一时间几家欢喜几家愁：常年饱受油烟之苦的居民拍手称快，远近闻香而来的食客褒贬不一，餐馆的经营者生意惨淡满面愁云。记者近日现场采访得知，这个“禁炒令”正在向一街之隔的天河村蔓延，广和路近10家餐饮店上周左右也收到了同样的通知。

　　“对不起，我们不能炒菜了，不过我们有一些特色的凉菜也很有特色的。”上周末晚上，市民黄女士和一位朋友去距离体育西横街5分钟路程的天河村广和路上的“X记酸菜鱼”餐馆吃饭，正打算点香辣虾时，服务员给了她这样的回复。在服务员告知她附近的一条街也都没有炒菜后，她只好打消另换一家的念头。

　　记者日前来到广和路“X记酸菜鱼”发现，情况确实如黄女士所说。该餐馆服务员告诉记者，大概半个月前收到了禁止炒菜的通知，目前基本只做凉菜、蒸菜等不需要炒的菜，隔壁一条街的餐馆也收到了通知。不过，相隔不远的广利路上几家餐馆表示，均未收到“禁炒令”。靠近体育西路的巴适川菜馆也没有接到通知。

　　天河区环保局有关负责人日前向信息时报记者证实表示，天河城附近饮食油烟污染比较集中的地区，除了体育西横街外，广和路上也有9家比较集中的餐饮店，“陆陆续续接到过投诉，查过多次，但是问题依然存在，所以也希望通过试行这种方式，看能不能解决问题。其他污染不太集中的也有日常的监管，但暂时还没有试行同样的措施。”

　　“禁炒”后还扰民将关停

　　对于小范围扩大的“禁炒令”，不少餐馆向食客解释时都表示只是临时措施。而作为一条川菜特色美食街，也有爱吃的网友表示舍不得，怎么能以一纸通知就禁止炒菜呢，认为有关部门的措施不合理。对此，天河区环保局有关负责人表示，该区油烟扰民的问题是有历史的，在整治油烟扰民的过程中，这些措施也是有法可依的。

　　据了解，2005年，广州市曾经公布《广州市大气污染防治条例》，其中，规定了四类场所不能经营饮食服务业，避免油烟扰民情况的发生，其中就包括了没有商业功能的民宅不能经营餐饮，但是，这项条例执行遇阻，许多商户依然能够拿到工商执照，体育西横街的餐馆接到的环保处罚书和封条被撕掉、通过变更经营者继续经营躲避处罚的情况也时有发生，油烟扰民问题一直没有彻底解决。这使得体育西横街在美食远扬的同时，其油烟也让附近的居民深恶痛绝，扰民投诉不断。

　　“根据《条例》，就是将其关停，也是有法可依的。”天河区环保局有关负责人表示，体育西横街、广和路油烟扰民是一个历史问题，如果按照以往的强制方式，可能效果依然是反复的，所以在治理油烟污染的同时，也要考虑到三十几家餐馆近400位员工的生计问题，因此，选择了这种权衡多方面利益的“禁炒”措施进行尝试。

　　“禁炒令”会不会继续扩大范围？还是亚运会前的临时措施？对此，天河区环保局有关负责人表示，“要看最后的效果。”而评估效果最快的一个时间点就是9月30日，以及亚运会结束后，“还是要看附近居民的反映，如果还是油烟不断扰民，还是要依法执行关停。”

　　餐馆为求生租民宅做厨房

　　禁炒令实施将近一个月了，记者采访还发现，餐馆纷纷改菜式、餐牌维系经营，除此之外，有餐馆还通过租用周围的民房充当厨房，继续炒菜。

　　市民黄女士告诉信息时报记者，由于“X记酸菜鱼”服务员表示不能炒菜，本想朋友一走了之的，但是服务员又忙补充说：“这是政府通知的临时的措施，而且招牌菜酸菜鱼还可以做，可以点酸菜鱼当主菜，再点些其他凉菜做配菜。我们当时就坐在看见门口的位置，后来看到从餐馆正门端进来的一大锅酸菜鱼。说是在外面做的。”

　　记者向“X记酸菜鱼”的服务员咨询是否有炒菜时，该服务员明确表示不能炒菜，但是可以做酸菜鱼，“我们在旁边租了房子，可以做。但其他炒菜不行。”昨日晚餐时段，记者再次来到广和路，在“X记酸菜鱼”门口刚巧碰到，该餐馆的两名服务员分别推着两台小推车，从旁边三十米元的小路出来，每台小推车上有两层，上下均摆了三盆刚做好的酸菜鱼。

　　当记者咨询是否可以炒菜时，旁边的“巴X川菜馆”的服务员也表示，“所有炒菜都能做，我们在对面住宅租了房子，都可以炒。”记者在菜牌中发现，香辣虾、麻婆豆腐等川菜也都可以做。

　　租民宅来炒菜合法否？

　　天河环保局：原则上不允许

　　“原则上是不允许的，上有政策下有对策，又给政府出难题。”天河区环保局有关负责人表示，用民宅从事商业行为是餐馆钻法律的空子，而且，普通的住宅是没有烟道的，不污染周围的居民很难。

　　该负责人表示，“禁炒令”实施至今，尚未接到过类似的投诉，对于新问题会密切关注，查实具体情况再想办法解决。