时下，经过清洗加工后的土豆丝成为农贸市场上的抢手货。然而有消费者反映：这种去了皮的土豆无论煮多长时间都煮不软；而在正常情况下，土豆去了皮几分钟后就会被氧化熏黑，只有一种情况能使土豆去皮后接触空气而不变色，那就是漂白。应该说，如果漂白所用的原料为天然维生素C或E，在常温条件下可保持30个小时不变色，在冷藏条件下可保持50个小时不变色。而用天然维生素漂白土豆，不会对人体造成任何伤害。只有选择化工原料来漂白，才会破坏土豆的营养成分，无论土豆丝煮多久都会造成发脆现象。然而有些土豆丝加工户为了省钱，却选用化工原料来对土豆丝进行漂白，这种通过化工原料漂白的土豆，人们食用后是有害健康的。
日前，宁武县质监局在食品市场进行专项检查时，查获一用化工原料漂白的土豆丝小作坊。希望消费者在市场上购买土豆丝时要有甄别，以免上当受骗，食用化工原料漂白的土豆丝，有害身体健康。
曹申义
(责任编辑：Newshoo)
来源：山西新闻网-山西日报
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