长沙一绝：罗家臭豆腐 香飘三湘地
正值立夏时分，长沙突如其来的一场降雨，给这个炎热的夏天，带来了阵阵凉意。长沙街头人头攒动，但坐落于黄兴南路淘淘美食街的罗家臭豆腐门前，却是顾客盈门，游人如织，撑着伞排起的长队，成了街头一道亮丽的风景。
“这还是下雨天，要是在平时人还要比这多出好几倍呢。”罗家臭豆腐店子里炸臭豆腐的师傅这样告诉记者。没想到这么一个小小的手艺活，居然能招揽来这么好的生意。想必这里面一定会大有文章，亦如这外酥内软的臭豆腐，不由记者的胃口也顿时被吊了起来。
为一探究竟，应记者要求，我们见到了罗家臭豆腐的创始人罗胜强先生。他憨直的微笑给了记者如沐春风般的温暖，这样一个朴实无华和平易近人的企业主，经营这么一家名不见经传的门店，虽然是臭豆腐，却香飘三湘，无人不知，无人不晓。
“臭豆腐是一种特色小吃，更是一种古老而传统的文化。罗家臭豆腐，三代祖传，经历了近百年的风雨发展，至今稍有名气，成为长沙一绝，也是一种文化的积淀和实力的见证。” 罗胜强不无骄傲地说。
“做吃的东西，首先要自己觉得好吃，才能拿出去卖，市场是一个靠实力说话的地方，只有好的技艺才能扎稳根站稳脚”。为了做出好的豆腐，罗胜强曾先后五次拜师求教，在学习先辈宝贵经验的基础上，又经过自己多年的摸爬滚打，从豆腐原料的选购，到加工制作，罗胜强可谓驾轻就熟，侃侃而谈。这个有着“最受消费者喜爱的名小吃”的罗家臭豆腐，因广集名家之精华，“飞”入寻常百姓家就不言而喻了。
除了祖宗三代家传外，罗胜强先生还有一位现已78岁高龄的老师，曾在长沙火宫殿总店专门从事臭豆腐制作40余年，曾被指定为毛主席亲自烹调，得到主席“闻起来臭,吃起来香”的好评。其他几位老师均涉及或路边摆摊，生产制作；或门面批发，店面现炸等多种销售形式，都是好评如潮。经过多年的探索学习，罗胜强掌握了臭豆腐整套的制作流程，数年艰辛，摸索出了久盛不衰的经营之道。
2004年10月12日，罗胜强开了属于自己的小店，并在国家工商总局注册了“罗家臭豆腐”的商标。主要经营豆腐的原料配送业务，负责整个长沙的市场的运作。
2007年10月28日，罗胜强先生和父亲二人，开始投身于豆腐的现炸现卖行业，做起了臭豆腐的摆摊生意。当时罗胜强感触极深的是：臭豆腐摆摊一个是起早贪黑，累死累活；再一个是没有档次，卖不起价格。尽管条件苛刻，那段日子凭借一车一锅一灶，罗家臭豆腐硬是卖出了每天净赚四五百元的可观收益。
2008年，长沙遭遇百年不遇的雪灾。积雪很深，压断了草木树枝。父子二人不惧严寒，慢慢地推着三轮车，雪中炸豆腐，生意出奇的好。罗胜强回忆说，有几位经常到自己摊位上买豆腐的顾客勉励自己说“我吃了这么多地方的臭豆腐，你们的臭豆腐是全长沙最好吃的，这么好的产品应该在商业街开个小店啊，这样早挑晚收的摆摊，太屈才了。”
2009年5月26日，潇湘晨报刊登了罗家臭豆腐《臭豆腐四处飘香就是最大成就》的报道，反响深远。2006年其个人的个人成长经历和创业传奇《罗胜强：长沙城的一块臭干子》也被该媒体报道称赞。
2009年6月16日，罗家臭豆腐登上长沙市委市政府、长沙广电联合举办的《创业大本营》舞台，获创业爱心项目奖，并奖励厂房、办公基地、资金等创业资助，因为某些缘故，罗胜强没有接受。
2010年1月5日，罗胜强由婚姻介绍所报名参加了湖南卫视《我们约会吧》相亲节目，在才艺表演环节，现场为电视台主持人何炅老师炸豆腐，何炅吃后，发出了“好吃，好吃”的连连赞赏。节目播出后，全国相继有四五万的观众加了他的QQ，想过来吃他炸的臭豆腐和讨教炸臭豆腐的经验更是数不胜数。
2010年5月，罗家臭豆腐再次登上《创业大本营》舞台，邓建国等三位评委当场点评为好的创业项目，并由长沙市财政拨款奖励5000元作为培训学员的经费支持。
2010年7月，罗家臭豆腐在黄兴南路步行街434号淘淘美食街有了自己的店面。新店开张，顾客盈门，骆驿不绝。罗胜强介绍说，“我没想到生意会这么好，现在每天营业额五六千一天，生意最好的时候，比如十一黄金周，店子门前人就没断过，我们忙得手忙脚乱，每天营业额一万二千多，大大出乎了我们的意料。”
2010年11月，湖南日报《湘菜美食节》栏目评选罗家臭豆腐为“最受消费者喜爱的名小吃”，发荣誉资质牌一块，并在网上予以公布。有老顾客评论说“你们的臭豆腐比火宫殿的味道更好”。来长沙旅游的游客也要到罗家臭豆腐来尝一尝鲜，他们说“罗家臭豆腐超过了绍兴、浙江一带，来长沙不吃罗家臭豆腐将是一种遗憾”。
“民以食为天”，食品产业是永远的朝阳产业。如今火爆的油炸臭豆腐，投资小、见效快、利润高，适合在学校、夜市等人口密集处流动经营，也可租门面、摊位经营，设备简单，盈利快，一锅一灶即可每月盈利几千至上万元。不仅食用方便、卫生健康、口感鲜美而且极富营养价值，适合于不同阶层、不同口味的人群，融传统文化与芳香的口感为一体，市场潜力大，前景丰盈。当臭豆腐不再成为人们唯一选择之时，细腻嫩滑的鲜豆腐，几乎令人留鼻血的豆腐花的广得人心，豆腐干豆腐块成为菜市场一角，自然也成为了顺理成章的事情，正应了那句老话“做豆腐是一件永远不会亏本的买卖”。
2010年三四月间，湘潭和郴州地区相继分别成立了罗家臭豆腐的加盟连锁店，生意也好得不得了。2010年11月张家界也成立了罗家臭豆腐的加盟连锁店，生意爆火，每月盈利4万以上；另外，罗胜强告诉记者， 2011年7月，望城第一家“罗家臭豆腐”店火爆开业。2011年，浏阳和耒阳也成立了第一罗家臭豆腐加盟连锁店。“我们的什么东西都是“标准化”的，这种赚钱的方式是可以复制的，生活不容易，我想通过这种方式让人多的人赚到钱”，罗胜强先生不容置疑地如是说。
长沙多少东西南北巷，唯罗家臭豆腐美味绝伦，前所未有，为大江南北食客所津津乐道，很多外地学员慕名而来。到目前为止，全国共有百余名学员成功就业或自己开店，或开办工厂，或给别人做技术顾问，足迹遍及辽宁、大庆、三亚、四川、绵阳等多个城市。现在罗家店除他自己外共有9个员工，其中大多数的员工都是自己以前的徒弟，都是自己手把手教出来的。从选料到腌制到出锅，整个全套过程，罗胜强都毫不保留的教给了他们。当问到哪个环节最难把握，最重要时，他说，“做得好吃不好吃，每个环节都很重要，它们是环环相扣，唇亡齿寒的关系，容不得半点马虎。”
“中国这么大，做吃的市场是无限大，做臭豆腐只要用心做出自己的特色，得到顾客认可，就一定会有自己的一席之地的。”问渠那得清如许，唯有源头活水来，罗家臭豆腐，外酥内软，平中见奇，让食客大饱口福，唇齿留香，流连忘返。在这个追求“双赢、多赢”，封闭就等于落后挨打的年代，如今臭豆腐所选用的经济模式需要的是改革、求变，而不是一味躺在功劳簿上自欺欺人，甚至嘲笑他人。要发展就必须要有交流。罗家臭豆腐承祖传之传统秘方，揉多家制作之精华，成就了长沙品牌臭豆腐的良好口碑。
“授人以鱼，不如授之以渔”，罗胜强最大的愿望是想把自己的技术传授出去，开办一个培训班，交给他们用以谋生的技能，帮助弱势群体，安家立业，创收致富，同时打造中国罗家臭豆腐的连锁品牌，让罗家臭豆腐成为国人食品行业的骄傲。罗胜强还表示，罗家臭豆腐是一所公益性的培训组织，将来他会把学员的培训费拿出来用于慈善事业，帮助更多生活困难的群众，走出苦难，看到希望。
祝愿罗家臭豆腐走出三湘大地，香飘大江南北！
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