中广网上海11月23日消息（记者吴善阳 实习记者陈彬）近年来，乳酸菌饮品花样百出，商家打出的“乳酸菌”概念广告也是五花八门。尽管乳酸菌饮品价格比普通酸奶高出许多，依然受到白领一族的喜爱，许多家长也乐意给孩子当饮料。乳酸菌饮品真的“能够帮助肠胃做运动”，其功能真如商家宣传的那么玄乎吗？专家指出，乳酸菌广告往往是商家随意而为，并没有统一的规范标准。要使行业健康有序发展，就必须尽早出台行业标准。
每天中午，记者发现多数在写字楼上班的白领都会饭后买一瓶乳酸菌饮品，仿佛真能让它“帮助肠胃做运动”。白领王小姐：“可能会有效果吧，广告上说能帮助消化嘛，感觉倒没什么，反正酸酸甜甜，挺好的就是。”
乳酸菌是指能够代谢糖类、产生乳酸的细菌，包括乳酸杆菌、链球菌等200多种，其中绝大部分都是人体内必不可少的菌群，广泛存在于肠道中。食用乳酸菌饮品实质上是为我们补充乳酸菌，使人体菌群达到平衡，从而有益健康。我国的管理是两个渠道，药物部门称其为微生态制剂，微生态制剂和益生菌制剂又是两个概念，食品部门把它叫做食品中可添加微生物。上海交通大学病原生物学教研室主任、上海市食品学会乳酸菌专业委员会副主任委员郭晓奎说：“市场上的益生菌和益生菌的定义不是完全吻合的，厂家在做广告中都是自己随意而为的，并没有哪个权威机关或者学术机构来验定，咱们国家从来就没有一个机构来出这个认证的。”
继味全、达能等国际食品巨头之后，光明、伊利、蒙牛等国内一线乳品企业先后推出了自己的乳酸菌产品，从养乐多一枝独秀，变成了众多产品的战国纷争。商家各出奇招，吸引顾客，商场里，随处可见“餐餐300亿、轻松没压力”，“自然健康更舒畅”，“多有益、生活力”等琅琅上口的醒目标语；电视中，商家时而请美女明星代言，让男士们趋之若鹜，令女士们争相效仿，时而请某医学博士、貌似权威。
此外，商家总喜欢用一些不为人知的专业菌名做噱头，A+B益生菌、B益畅TM菌等，可谓五花八门，乱相环生。有的商家还推出“植物乳杆菌”，用“自然”的名义抬高价格。其实，“植物乳杆菌”只是因为最初是在植物上发现的而得名，并不是在植物上独有的，补充植物乳杆菌只是人体调整正常菌群的平衡。业内人士表示，各种活菌其实效果一样。达能消费者服务热线是这样表示的：“其实都是差不多的，酸奶发酵的时候都会产生活菌，那达能碧悠里，会独特添加的B益畅TM菌。”
而经记者核实，B益畅TM菌，即我们耳熟能详的乳双歧杆菌，因其英文名为B开头，故得此美名。
普通酸奶营养价值高还是乳酸菌饮品更有益？专家建议，传统固性酸奶更为有益。乳酸菌只有在活性时才对人体有益，保持其活性需要满足一定条件，而今，很难确认产品在运输过程中是否达到相应条件。乳酸菌饮品主要配料为水，脱脂奶粉和食用香料，其含奶量甚少，千万不能将乳酸菌与酸奶等同看待。同时，为了迎合市场，部分乳酸菌饮品还加入大量食品添加剂，营养价值和产品成本大大降低。《中国儿童青少年零食消费指南》将酸奶列入第一类，即每天均可食用；而乳酸菌饮品则属第二类，即每周食用2次最为适宜。同济大学医学院营养与保健食品专家张欣文教授建议：“第一类都是低脂的、低盐的、低能量的食物，二类的都是中等脂肪、中等能量、中等甜度的，因为乳酸菌饮料里放了多样的食品添加剂，所以它的营养价值就没有酸奶那么好；酸奶里都是乳酸菌发酵后天然的成分。”
记者发现，在国家食品药品监督管理局的数据中，只有6种乳酸菌饮品获得了国家批准文号。其中，杭州顶津食品有限公司是用“味全R活性乳酸菌饮品”的名字申请批准文号，并属于国产保健食品类，而市场上销售的“味全活性乳酸菌饮品”中，却将R去掉，以普通食品出售。其他诸如光明、伊利、蒙牛等品牌虽大推活性乳酸菌的保健功能，但并不属于国家批准的保健食品行列。《食品广告发布暂行规定》第十三条指出，“普通食品、新资源食品、特殊营养食品广告不得宣传保健功能，也不得借助宣传某些成分的作用明示或者暗示其保健作用。”郭晓奎 指出：“比较规范、科学、理想化状态，这个生态制剂是从中国人的环境中，分离到并验证它在体内能定植的、对体内无害，又有功能，这一个产品研发下来，没有五到十年，是建构不起来的。但是，我们企业大多数用的菌种都是没有经过这个严格的随机、对照、多中心完成的。它可能委托两家企业做一下或者两家医院做一下，但是这个实验严格意义上来说恐怕都存在一些问题。这是一个很乱的、而且是一个有前景的、管理上又跟不上或者说学术支持也跟不上的一个行业。”
作为一个潜力巨大的新兴行业，乳酸菌饮品要有序发展就必须尽早出台行业标准、产品标准。目前，中国相关的专业学术机构有中华预防医学会微生态学分会以及CDC营养与食品安全所，行政管理职责在食品药品监督管理局，应该通力合作尽快出台相关政策，制定严格科学的标准。郭晓奎对此忧心忡忡：“管理机构准备好了没有？学术支持机构准备好了没有？企业准备好了没有？对这个标准做的比较好，超过一个规范，作为一个MODEL，但是我们也没有这方面的企业说我能使学术界方面可以信服的。现在是生产工艺，管理，安全性评估都要急需规范的一个时代。”
作者：吴善阳 陈彬
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