“注胶虾”检测不易多部门难测工业胶

　　国家多个权威检测部门均表示无法检测工业明胶 卫生部公布的47种非食用物质中25种暂无检测方法

　　近日,据国内媒体报道，天津水产市场惊现一种“注胶虾”。这种虾为冷冻虾,“注胶”是为了让虾头看起来饱满而且压秤，“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。

　　近期，“注胶虾”这个名字让平时喜欢吃海鲜的市民们绷紧了神经。

　　对于虾体内被注入的胶状物质，市民最为担心的是，工业明胶等非食用物质一旦被注进虾体内，可能会对人的身体造成极大伤害。

　　连日来，记者调查发现，国内多家质检机构对食品中可能被添加的非食用物质工业明胶暂无检测方法，让“注胶虾”检测陷入盲区。食品安全专家表示，应扶持第三方检测机构，靠竞争提升检测技术，寻求突破。

　　水产品批发商为虾验身遇苦恼

　　刘达（化名）在沈阳做水产品批发生意，负责给沈阳的部分超市和酒店供货，近日，刘达被天津市场流入“注胶虾”的消息搅得头疼。

　　“有两家超市和我要速冻大虾的质检证明，证明大虾不是注胶虾，里面没有工业明胶。”刘达说，“注胶虾”被曝光后，一些零售商怕遭投诉，要求供货商对大虾进行检测，重点检测虾体内有无工业明胶。

　　刘达称，这原也不算啥难事，可是，先后咨询了多家质检机构后，却接连“碰壁”，得到的答复均是“工业明胶属于非食用物质，目前暂无检测方法”。

　　但零售商们却表示，由于刘达无法提供出相关质检报告，近期，将减少对速冻大虾的采购数量，等待“注胶虾”事态明朗后，再恢复正常采购。

　　工业明胶遭遇“检不出”尴尬

　　小小的“注胶虾”为何会遭遇检测无门？

　　连日来，记者先后联系到国家食品质量监督检验中心、国家水产品质量监督检验中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等多家国家权威质检机构，上述质检机构明确表示，目前，对食品和水产品中可能含有的工业明胶成分确实没有检测方法。

　　“没有检测方法和标准作依据，我们不能胡乱检测，测出来的结果也不准确啊。”国家水产品质量监督检验中心相关负责人称。

　　此外，辽宁省产品质量监督检验院和沈阳市产品质量监督检验院质检部门的相关人士也表示无法检测。

　　一家质检机构负责食品检测的专业人士表示，国家有关部门对非食用物质的检测方法要有一个研究过程，比如：对于奶粉中三聚氰胺成分的检测，国家有关部门研究出来了检测方法和相关标准，质检机构才能以此为法律依据对相关产品进行检测，并向委托方出具有法律效力的质检报告。

　　据国内质检机构食品检测专业人士透露，目前，从技术和专业的角度说，一些非食用物质完全可以通过质检设备检测出来，比如：将明胶粉碎后，利用技术设备，通过对重金属和微生物的分析，可以判断是否为工业明胶。

　　不过，上述人士称，因为国家没有明确的检测方法，质检机构对样品检测时没有法律依据，无法出正规的检测报告，因此，质检机构大多不愿意“接活”。

　　此外，国内一家质检机构食品检测中心负责人直言，由于工业原料对食品检测设备会造成损伤，质检机构大多不愿冒着损毁机器的风险对非食用物质进行检测。

　　“非食用物质大多是工业原料，用价值百万元的设备检测，结果出来了，机器可能也被毁了。”上述负责人道出了质检部门的“苦衷”。

　　工业硫磺、抗生素残渣等25种非食用物质无法检测

　　名称 可能添加的食品品种

　　王金黄、块黄 腐皮

　　硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮

　　硫氰酸钠 乳及乳制品

　　玫瑰红 调味品

　　美术绿 茶叶

　　碱性嫩黄 豆制品

　　工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳

　　一氧化碳 金枪鱼、三文鱼

　　硫化钠 味精

　　工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等

　　工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等

　　废弃食用油脂 食用油脂

　　工业用矿物油 陈化大米

　　工业明胶 冰激凌、肉皮冻等

　　工业酒精 勾兑假酒

　　毛发水 酱油等

　　抗生素残渣 猪肉

　　工业氯化镁 木耳

　　磷化铝 木耳

　　馅料原料漂白剂 焙烤食品

　　酸性橙 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱

　　喹诺酮类 麻辣烫类食品

　　水玻璃 面制品

　　乌洛托品 腐竹、米线等

　　碱性黄 大黄鱼

　　检测难题

　　47种非食用物质25种无检测方法

　　事实上，对于食品中可能违法添加的非食用物质存在的食品安全风险以及检测难题，已经引起国家有关部门的重视。

　　去年4月22日，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，同时公布相应的检测方法。

　　不过，记者查询发现，在这份“黑名单”中，47种可能违法添加的非食用物质中，有25种物质在检测方法一栏空白或者填“无”。

　　对此，卫生部回应称，目前，已列入“黑名单”中的个别非法添加物需要进一步完善检测方法，卫生部将进一步研制方便、快速、准确的检测手段。

　　地沟油检测至今仍无突破

　　在“注胶虾”遭遇检测无门之前，地沟油面临着同样的检测困局。

　　针对公众关注的地沟油，卫生部曾先后两次向社会征求地沟油检测方法，不过，由于多数检测方法特异性不强而不能成为主要手段。

　　这意味着,经过一段时间的集中攻关之后,在地沟油检测上的技术突破没有太大的进展,新的成果也还需要时间才能得到实现。

　　在国内食品安全专家农绍庄看来，近两年来，随着公众对食品安全问题的关注，有关部门对食品检测方法和标准做过修订，不过，上述环节仍存不少缺陷，尤其是针对非食用物质的检测。实际上，对于非食用物质质检机构不是没有检测方法，而是没有标准的检测方法，因为只有标准规定的检测方法才有法律依据。

　　7万元检测仪已售百余台

　　应扶持第三方检测机构

　　地沟油等非食用物质检测方法迟迟未见出台，却让个别企业从中抓住了商机。

　　昨日，记者以客户身份与国内一家科学仪器生产企业取得联系，企业销售部负责人向记者夸耀起检测设备的功能，“质检机构检测不出来的非食用物质，通过我们的设备大多可以测出。”

　　据其透露，非食用物质检测仪（检测项目20项范围内）每台售价在7万元左右，仪器会自动显示各项目样品种类、检测结果，并显示是否为合格产品。平时选购检测仪的客户主要为企业，目前，这类仪器已售出百余台。

　　上述负责人称，仪器研制人员主要靠参阅科研文献资料，并通过实验的方式，摸索出来一些简单可行的检测方法，不过，检测结果也只供参考。

　　在农绍庄看来，与其让一些民营企业偷偷销售检测设备，还不如着手扶持一些国家质检机构以外的民营第三方检测机构，从而让食品检测机构在市场竞争的压力下，不断提升服务能力和检测技术，监管部门则可专注于制度、标准的建设，另外投入更多精力加强对食品生产过程和源头的监管。

　　外资检测机构抢滩市场

　　称地沟油检测方法很快出炉

　　近些年来，每爆发一次重大的食品安全事件，独立第三方检测机构则“收获”一次业务增长的机会。

　　记者调查了解到，目前，英国的Intertek、瑞士的SGS和德国的TUV等国外第三方质检机构纷纷跻身中国，开设分支机构，抢食食品检测市场这块蛋糕。

　　据一家外资检测机构食品检测中心的负责人透露，去年5月“塑化剂”食品安全事件爆发后，上述质检机构率先推出了塑化剂检测项目，一时间，众多食品企业前来申请检测，甚至有企业愿意为“加急”付出两三倍的检测费用，目前，这家质检机构正在研究地沟油的检测方法，估计很快就会出炉。

　　上述负责人士直言，政府部门所属的质检机构承担的往往是强制性检测项目，而第三方检测机构随机性比较大，检测项目可随客户要求和近期食品安全热点话题进行选取，出具质检报告的时间也可以进行“加急”。

　　检测行业或成为市场新热点

　　辽宁具备人才优势

　　实际上，国家已经开始着手为检验检测这类高技术服务行业谋划美好明天。

　　日前，国务院发文重点支持8大高技术服务业，其中，检验检测行业位列其中。业内预测，高技术服务业的相关领域有望继文化产业之后，又是一个市场将反复关注与挖掘的新领域。

　　在辽宁省产业经济研究所所长方天堃看来，目前，我省有不少高校和科研院所从事与食品相关的研究，其中不乏技术实力较强的人才，培育以民资为主的检测市场辽宁比其他地区更有技术和人才优势。有关部门应该抓住机遇，积极培育第三方检测机构。

　　本组稿件由本报记者 赵威 采写