追踪“新型地沟油”：废弃动物油脂练成食用油

　　上海某食品加工企业，长期暗地里向李卫坚收购地沟油，其货款记录上却显示与安徽一家油脂厂结算。安徽这家油脂厂随后再将钱打给李卫坚。

　　记者了解到，目前相关职能部门很难通过常规质检手段分辨出此类“新型地沟油”。经过脱色、去臭和高温熬制等精加工后，由腐烂动物油脂制成的牛油，在部分指标数据上和健康牛油并没有差别。

　　有业内专家指出，现行国家强制性卫生标准出台之初，考虑的是如何确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将地沟油这一极端恶劣的生产方法考虑进去。目前常用的几项检测指标，还无法准确辨别出地沟油。

　　由于没有明确的检验指向物，质检部门仍只能根据现行国标进行检测。李卫坚案中涉及多家食品加工企业，它们的产品均顺利通过了有关监管单位的检测，进入食品流通领域。一些食品加工企业在不知情的情况下，将这些油用于食品制作。

　　一名从事食品安全监察工作的人员表示，原有的食品卫生防控体系，对于通过部分正规厂家销售的地沟油，可以说是防不胜防，这对监管部门提出了更高的要求。

　　“要求监管部门和公安机关具有强烈的社会责任感，从细小的线索紧追不放。”丁仕辉说，“浙江侦破的几起地沟油案件，都是社区民警在日常工作中发现的。”

　　全环节监控打击

　　制作“新型地沟油”的原料，是如何收集而来的？

　　杨根贵是金华市婺城区人，近两年来，他每天都会到附近的屠宰场收购废弃物。“猪的废弃物都是我从屠宰场收来的，少的时候就30斤左右，多的时候有100斤。我的钱付给屠宰场的清洁工老徐夫妇，他们每天都会等我去拿。以前是按斤买的，每斤5毛钱左右，后来就每个月给他们500元。”杨贵根说。

　　每天回家以后，杨贵根就开始用这些猪的废弃物熬油。他先将这些废弃物放入大锅熬，熬出的油放入专门盛放的油桶内，随后他用压榨机对熬油后剩余的油渣进行压榨取油。

　　炼好的油会有老板上门收购。起初，油是1.5元/斤，后来收购价一直涨，最近一次过来收油是春节过后，老板把价格提到了2元/斤。通过熬制这些动物油脂，老杨每个月能赚1000多元，这也是他的主要生活来源。

　　“我原来以为老板收去是卖给化工厂做肥皂，现在听民警说他们收去是加工后卖给人吃。早知道是这样，我绝对不会做。这些油太脏了，人根本吃不得。”老杨现在很是后悔。

　　本刊记者在金华等地部分屠宰点了解到，猪屠宰后，猪鞭、膈膜、淋巴和部分内脏等废弃物通常会被专门割下扔掉，一头猪的废弃物基本在250克左右。原来各家屠宰点的废弃物都是交由清洁工处理，在“新型地沟油”案发后，有关部门已经加强了管理，废弃物都予以专门处置。

　　丁仕辉建议，屠宰点和农贸市场管理部门应当加强对屠宰废弃物的管理，派专人负责加以销毁，防止流入社会最终造成危害。

　　也有业内人士表示，一些黑窝点的地沟油炼制原料成分非常庞杂，来源多种多样。只要能熬油的动物废弃物，很多窝点都会拿来利用。这些动物废弃物可能是来自菜场鸡鸭宰杀后的遗弃物，也可能是被人遗弃不能食用的各类病死、变质和腐败的肉制品，或者用作工业原料的猪皮等物。

　　上述人士建议，仍要持续加大对食品安全的监管力度。毕竟从收泔水炼地沟油，到现在则以腐死动物为原料炼制地沟油，虽然生产方式“新型”了，但万变不离其宗，最终都要进入食品流通领域。

　　接受本刊记者采访的多名专家指出，对“新型地沟油”的调查表明，在屠宰废弃物源头管控和食品加工企业产品质检终端，食品安全监管存在严重缺位；呼吁从源头、终端同步加强监控，加大联合打击力度。

　　据介绍，地沟油的循环利用范围，通常是生物煤油或生物柴油。一些发达国家根治地沟油流向餐桌的办法，或者规定厨余垃圾必须由政府统一回收后处理，或者为正规企业提供收购补贴，并在收购上来的地沟油中立即加入有毒的蓖麻油。

　　国内目前主要针对地沟油的加工销售环节进行打击。作为浙江省公安厅查办地沟油案件的主要负责人，丁仕辉认为，现在的地沟油犯罪团伙往往是大范围跨省作案，涉及人员众多，犯罪证据隐蔽，因此各级公安部门不能只想着守土有责。如果从单一环节上进行调查，通常达不到好的效果。

　　“要明确是不是‘新型地沟油’，目前方法只有查实地沟油从动物废弃物收集、炼制到销售的整个环节。”丁仕辉说，这要求公安机关在打击此类犯罪时必须完成部、省、市、县多层次协作，在统一指挥协调下展开工作，真正做到全环节侦破，掌握最切实的犯罪证据，以加大对此类犯罪的打击力度。