中国烹饪协会：春节餐饮市场餐饮浪费现象骤减

　　中新社北京2月16日电(记者 刘长忠)中国烹饪协会16日披露的一项春节餐饮市场调查结果显示，“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”效果显现，餐饮浪费现象骤减。

　　中国烹饪协会称，2013年春节餐饮市场呈四大特点：首先，高端餐饮下滑明显，大众消费表现抢眼。北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。与之相反，大众餐饮则出现大幅增长。除夕夜，华天集团老字号同和居、峨眉酒家营业额创出历史新高，延吉餐厅增长64%，望德楼增长46%，烤肉季增长超过30%。

　　其次，勤俭节约渐入人心，餐饮浪费现象骤减。多家餐饮企业开展杜绝“舌尖上的浪费”活动，推出“半价菜”、“小份菜”、“拼盘菜”，便宜坊旗下的力力豆花庄推出十款半份菜，天津狗不理、集贤佰悦等都设置了适量点餐、剩余打包提示牌，北京丰泽园等一些餐饮企业还在餐厅大堂的电视上循环播放《适量点餐 剩餐打包》宣传片。据不完全统计，一些餐饮企业浪费现象比往年减少约80%，餐厨垃圾同比减少50%。

　　第三，美食广场生意火爆，休闲餐饮异彩纷呈。百货商场、大型综合商业体内的美食广场、品牌餐饮普遍火爆。北京君太百货、中友百货、西单大悦城、万达广场等商业体的美食广场和品牌餐饮生意兴隆，出现不同程度地排队现象。

　　最后，餐饮市场和谐稳定，热点消费商机无限。餐饮企业根据政策和市场变化调整经营策略，眉州东坡、湘鄂情、俏江南、顺峰等一些知名餐饮企业取消最低消费，部分企业推出超过一定消费额免收包间费等措施。年夜饭、风味礼盒、外送服务成为春节餐饮消费新热点。