狐狸肉冒充羊肉销往苏沪 嫌疑人否认使用老鼠肉

　　据公安部网站消息，2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人 63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。

　　上海市食品安全委员会办公室6日通报，公安部日前公布的江苏江阴制售假羊肉案涉及的“问题羊肉”在沪销售情况已查清，涉案9家个体小熟食店被查处，问题产品已全部销毁。

　　连日来，上海相关监管部门出动200多人次执法人员查处。现已查明证实：犯罪嫌疑人卫某制售假羊肉后，由其本人将羊冻等熟食产品以上门推销的方式，销售给上海农贸市场内的 9家个体小熟食店。据统计，涉案“问题羊肉”制品共计70余公斤。今年1至2月间，这9家小熟食店均被江阴警方查处，其中2家店的经营人员被江阴警方刑事拘留后转为取保候审，问题产品已全部销毁。

　　目前，上海工商、公安、食药监等部门已对涉案小熟食店经营的所有熟食进行全面执法抽检，并责令一律停业整顿。待抽检结果公布后，监管部门将依法予以严惩重处。

　　此外，上海市食安办还公布了“上海豪贺餐饮有限公司”供应涉嫌掺假羊肉片的调查情况。经查实，此案与江苏江阴 制售假羊肉案无关，但经DNA检测，“上海豪贺餐饮有限公司”供应的羊肉片中含有猪肉和鸭肉的成分。目前，上海浦东新区食药监部门已责令其停业整顿，并立案查处。

　　嫌疑人否认用老鼠肉做原料

　　无锡特大制售假羊肉案一经披露，在社会上引起较大反响。央视记者在采访犯罪嫌疑人卫某时，他当即否认使用老鼠肉做原料。

　　据卫某介绍，他所在的展家村有多个制售假羊肉的作坊，原料多来自山东等地区。这些地区有许多养狐狸的养殖户，而这些养殖户主要为获得狐狸毛皮，剩下的狐狸肉经不法份子之手廉价出售。到了不法商贩的手中，加工成假羊肉贩卖获利。

　　卫某交待，之所以用狐狸作为代替原料，因为真的羊肉赚得少，用狐狸肉赚得多。而且狐狸肉味道与羊肉相近，加工起来也比较简单。

　　在问到是否使用老鼠肉作为原料时，卫某当即否认。“没有，没有，我敢保证。我以人格担保，绝对没有。”

　　对此，警方也表示，现场查处时确实没有看到老鼠肉。但审讯时，个别犯罪嫌疑人供述时表示，曾用过老鼠肉。

　　商家：狐狸等可大量供应制假

　　因公安部近日公布的食品安全犯罪案件称，“掺假羊肉”的原料涉及老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，令爱吃涮羊肉火锅的饕客顿觉胃部泛酸。记者走访沪上火锅店、超市卖场，以及大型冻品批发市场获悉，羊肉卷生意都有不同程度缩水。一些业内人告诉记者，羊肉“生意难做”并非这一两天的事，由于以次充好、掺假等现象长期存在，“劣币驱逐良币”的现象或毁了消费者对整个羊肉市场的信心。

　　羊肉卷价格没“底线”

　　5日下午3时许，与铜川路一墙之隔的利民冻品批发市场冷冷清清，除了一些店主在清点货品，几乎没有买家光顾。“生意肯定要受影响。”商家老胡叹了口气，“从4号起，我就接到无数电话，都是下面的经销商问我要羊肉的票据(主要为检验检疫合格证明)。我是从正规厂家进货，不怕！但这个市场恐怕都要受影响，谁还敢吃羊肉？”老胡的店堂里挂着一张醒目的羊肉各部位名称图。他已从事羊肉批发生意多年，羊肉制品包括法式羊排、羊腿等部位肉以及涮烤系列，从黑龙江一家清真公司进货。和老胡一样的羊肉批发商，在这个市场里有十余家。

　　当被问及“掺假羊肉”对生意的影响时，老胡的回答令记者意外，“这几年生意其实都不理想，外头羊肉卷比我卖得便宜的，太多了。”直接去羊肉制品生产厂家考察过的老胡很清楚，自己的羊肉卷价位是“合理到不可能再低了”。

　　也是从那时起，爱吃火锅的他每次和家人去火锅店，必定带上自家经销的羊肉卷，不再吃“外头的羊肉卷”。

　　“混合肉卷”没有明令禁止

　　用老鼠肉冒充羊肉，老胡并不太相信，“要有，估计也是极少数，大量的老鼠上哪里去弄啊？但用狐狸、水貂冒充羊肉完全是有可能的，因为存在批量养殖，人们使用了它们的皮毛，肉就可能跑到不该去的地方了。”另一名羊肉经销商则表示，鼠肉冒充“假羊肉”数量少，更可能流入路边羊肉串烧烤摊，而狐狸、水貂等可以大批量供应的“假羊肉”，可能流向火锅店。

　　在业内，有一种羊肉卷被称为“混合肉卷”，成本价只是纯羊肉卷售价的一半甚至不到两成，最差的一斤只要7元左右。利民市场里，一名羊牛肉冻品批发商告诉记者，“混合肉卷”多为鸭肉、鹅肉混合羊肉或羊尾油制成，“价格低的羊肉卷可能根本就没有羊肉，靠羊油膻味来调味，根本吃不出真假。”“混合肉卷”可不是非法产品。目前我国并没有明令禁止产销“混合肉卷”，即只要原料和成品经检验检疫合格，并在标签标识中明确告知消费者其原料和配料，那么这种产品并未被禁止。不过，“混合肉卷”如果隐瞒原料、配料，借其它身份混上餐桌，就涉嫌欺诈消费者。

　　与羊肉卷打了多年交道，老胡对分辨真假“羊肉卷”也不是十分有把握。他说，曾听过一些辨别假羊肉的方法，比如认为做工差的“掺假羊肉”在火锅里一烫容易分离，但后来他们发现这不绝对真羊肉也会分离，假羊肉也可能不分离，主要看搅拌压制成型的技术。此外，如其他商家所说，依靠羊油调味，羊肉真假根本吃不出来。老胡隐隐觉得，真羊肉卷肉眼看肥瘦、颜色更自然，但他依然对这种判断标准没有把握。“现在只能相信正规厂家、正规品牌，去实地走访看着羊肉加工过程。”老胡恨那些唯利是图的造假者，他说，“还是要靠市场监管的力量。”

　　目前，市食安办正牵头组织权威检测机构对市场可疑羊肉样品进行检验。据悉，检验将分两部分同时进行：一部分是通过DNA检测技术，查明“羊肉”中有无其它动物肉类，确定是否掺假。另一部分是按照国家相关标准对“羊肉”进行部分理化指标及添加剂成分的检测，从而确定这批肉制品是否符合安全标准。

　　如何鉴别真假羊肉

　　在可疑羊肉问题出现后，不少消费者纷纷询问辨别“真假羊肉”的方法。记者在咨询了多位业内专家后整理出一些鉴别真假羊肉的方法：

　　化冻分辨真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

　　涮烫通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

　　比价消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

　　(综合新华社、新闻晨报、东方早报)

　　湖南省调查“福建病死猪肉入湘”

　　新华社电 针对近期舆论热议的“40吨病死猪肉流向广东湖南餐桌”，记者从湖南省食安办了解到，湖南省食安办已经协调省工商、公安、农业、质监、食药监等成员单位展开调查，并部署各成员单位采取行动，努力堵住这些病死猪肉流向餐桌的通道。

　　日前，公安部公布了今年侦破的十起打击肉制品犯罪典型案例，其中一案指出两名被福建省南靖县当地镇政府雇请来负责处理病死猪肉的工作人员，将捡来的或以几毛钱一斤买来的病死猪私自屠宰后销往周边省份，累计销售近40吨病死猪肉。有媒体报道称这些病死猪肉主要销往广东、湖南等地，最终流向了餐桌。

　　湖南省食安办的有关负责人介绍说，目前他们正在向福建省公安部门了解具体案情，只有知道这些病死猪肉是从哪个环节流入湖南的，才能更有效地采取防范措施。