佛山注水牛肉“死灰复燃”：路边注水 进肉联厂

昨日上午9点20分许，牛贩开始给牛注水，用一条白色水管强行插入牛的胃部。

　　南都讯　佛山的街坊们要小心了。昨日，南都记者跟踪两辆贩牛货车。牛贩们从三水西南耕牛市场出来，中途跑到国道321线路旁的两池塘边，给活牛注水，再送入大沥锦丰肉联厂。如无障碍，今天中午，这些肉将在中南市场批发售卖。有知情者称，该现象已持续数年。

　　运输途中，牛被两次注水

　　昨日8时50分许，三水西南耕牛市场。

　　“湘E 92636”和“湘G 62361”分别拉着10多头牛和20多头牛，出了门。驶入国道321新道，“湘E 92636”朝佛山一直走，“湘G 62361”则在三水云东海附近调了头。

　　9时20分许，“湘G 62361”停车。这是云东海三水庄园背后的一片荒地，草丛间围着一块两三百平方米大小的池塘。牛贩们把牛拴到木桩上，然后把一根1米多长的黑色软管塞进牛嘴里。

　　牛挣扎。可鼻子被人按着。

　　一根白软管插到了黑软管里，水花四溅。不一会儿，牛的肚子就鼓胀成个圆球。然后换一头牛，再来。

　　牛受的罪，这还不算完。牛贩们还会二次注水。

　　11时许，牛贩们才重新把牛赶上车。

　　另一边，“湘E 92636”停在三水与官窑交界处的高铁桥下，附近有多个鱼塘。这边的牛贩干脆用水泵往牛肚子里打水。

　　附近的居民景女士说，他们这么干，至少有三四年了。

　　有知情者说，现在肉联厂对注水管得严，牛贩们就在运输途中注水，然后再往肉联厂运。

　　这两车牛都是运往大沥锦丰肉联厂的。

　　昨日1 1时4 4分和1 1时4 8分，“湘E 92636”和“湘G 62361”先后抵达肉联厂。不到3分钟，两辆车安然入厂。那些“大肚牛”和“抽筋牛”一点儿都没能引发争议。

　　屠户报复，陷害肉联厂？

　　去年，大沥锦丰肉联厂曾号称佛山宰牛管得最严的地方，并曾引发中南市场的19档大沥屠户罢市，但却得到市民的赞誉。

　　知情者介绍，依惯例，晚上10点后，这些注水牛将被屠宰，然后通过冷链配送到达中南市场。知情者提供的图片显示，肉联厂内时有活牛“瘫痪”伏地，口吐白沫。

　　但大沥锦丰肉联厂总经理钟锦梁回应说，该肉联厂把关非常严格，且只负责屠宰，并不存在利益输送。而大肚牛、抽筋牛等目测的方式并没有技术依据，很难准确判定牛是否注水。

　　据了解，去年7月至今，大沥锦丰肉联厂已没收超过30头注水牛，最多一天没收了3头。

　　他表示，肉联厂因拒绝注水肉卷入了一场纠纷。部分屠户可能怀恨在心，正伺机报复，故意用注水牛陷害锦丰肉联厂。

　　大沥锦丰肉联厂几乎全部的牛肉都会运往中南市场批发售卖，这是佛山最大的牛肉批发市场。

　　昨日，市场常务副总经理邝巨明说，近期，“注水牛肉”的确有死灰复燃的情况。今年5月以来，市场的日常抽检发现问题。几天前，该场对两档牛肉水分超标的屠户进行了停档三天的严厉处罚。“水分超过了80%(正常为77%)”。

　　他说：“其中一档就来自大沥肉联厂”。

　　回应

　　三水市场监管局：途中注水法律上未明确处罚依据

　　三水区市场监管局相关负责人表示，运输途中，为活牛灌水现象很普遍，因为牛也需要喝水。只要牛进入屠宰场检验合格，未出现异常情况，6小时后屠宰就是符合规定的。目前，运输途中注水仍属监管空白，法律法规上未明确处罚依据，也未明确监管部门，难以查处。

　　南海市场监管局：连夜调查结果尚未出炉

　　南海区市场监管局酒类和牲畜屠宰监管科科长黄启斌坦言，今年5月起，已注意到注水牛肉死灰复燃迹象。本月初召开区内屠户大会，出台管理新规：一经发现将没收注水牛，每头牛罚款2000元，“然而还是有屠户铤而走险”。南都记者将采访到的情况反馈给该局，工作人员连夜调查，但结果尚未出炉。

　　统筹：南都记者 刘洋

　　采写：南都记者 刘洋 姚建国 陈怡 郭伟豪

　　整合：陈实