食品卫生法到安全法 理念改变监管方式转变“卫生”到“安全”的一个提升，实际上关系到了一个理念的改变和一个监管方式的转变……
李援：《食品安全法》起草相关负责人 全国人大法工委行政法室主任
食品安全法颁布 筑起生命安全的防线建立食品召回制度、统一食品国家安全标准、取消食品“免检制度”、确立民事赔偿优先原则、权益受损消费者可要求十倍赔偿……
新法增加责令召回责令停止停止经营李援：比如说监管体制，强化了我们的风险监测、风险评估、标准制定、食品检验的这些手段方式，比如说我们要严管食品添加剂，重新规定了召回制度，并且完善了召回制度，增加了责令召回和责令停止、停止经营的这样的规定，特别是法律责任加大了处罚力度，加大了对有关监管部门的监督这方面的规定。
食品添加剂是新法要求各监管部门严格监管的核心问题李援：我们法律里头就规定，对食品添加剂首先要实行生产许可制度，未经许可不能生产食品添加剂。第二，是把食品添加剂的用量、使用范围和品种列为食品安全标准，在法律的第二十条第二项作为明确规定，作为食品安全标准要求企业来使用添加剂。第三，规定食品添加剂必须技术上确有必要，且经评估安全可靠，才能列入食品添加剂目录中允许企业使用。
法律督促性规定能够确保食品安全李援：第一，《食品安全法》在法律责任的追究上加以了对违法行为的处罚力度。第二，我们规定了对监管部门的责任追究制和问责制。各级人民政府、各个监管部门及其工作人员，没有认真的履行本法所规定的职责，都要承担他的责任，都要受到责任的追究。第三，关于民事赔偿。这次特别的强调了民事赔偿责任。
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