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日前从杭州传出消息，该市萧山出现萝卜干价格接近甲鱼价格的新行情。据悉，在该地某宾馆，1560克的萝卜干卖到了130元的“天价”，几乎相当于市场上甲鱼的价格。
据了解，作为浙江省著名土特产，萧山萝卜干已经有100多年的历史。那么萧山萝卜干为何能卖出如此高的价格？据悉，萝卜干生产企业首先与农户签下订单，向农民收购经过粗加工“一刀切”萝卜干，洗净切成规格均匀、长宽约两厘米的方条，然后再经过洗净、加料烧制、杀菌、自然风干、密封储藏等十多道工序制作。经过传统工艺与现代工艺相结合制作的精品萝卜干，色泽晶莹且有光泽，散出诱人醇香。在包装上，萧山人也动足脑筋，小小萝卜干以宜兴的小瓷坛和浙江安吉玲珑竹篮子包装，非常精美。另外，许多企业已经走出了家庭作坊的传统模式，开始运用现代生产技术和工艺。 与萧山萝卜干形成鲜明对比的是，同样也有百年历史的常州萝卜干，如今的状况却令人担忧。常州仙鹤食品公司副总经理王天行对记者说，在全国，常州萝卜干和萧山萝卜干齐名。但是两者的命运却迥然相异。常州仙鹤食品公司曾经是常州最大的萝卜干生产企业，在最高峰的时候，一年产量超过了5000吨，但是从上世纪九十年代开始，该厂的产量开始直线下降，去年一年的萝卜干产量只有200吨左右。在市场上，常州萝卜干的形象也在逐渐黯淡，市面上最好的礼品萝卜干，500克价格也不过在四五元左右，和萧山的“贵如甲鱼”相比，简直地下天上。 谈到个中原因，王天行认为，这和目前常州萝卜干的品质下降有直接关联。以往，农民在制作萝卜白片时非常讲究，而现在为了图省事，许多工艺都省去了，制作出的萝卜干干涩、味辣，失去了传统萝卜干特有的风味。另外，这几年常州萝卜的种植面积平均以20%的速度在递减，已经不能满足作为常州土特产发展的正常需要。 王天行说，常州萝卜干做大，就要实行生产的产业化，为此，他们也在和一些乡镇联系，准备专门建立“萝卜村”，培植自己的原料基地，从源头保证产量和质量，但是他们也担心由于市场机制还不完善，农户的法制意识也不够强，留给企业的风险相对较大，所以现在还只是设想。 此外，常州萝卜干在加工手段、外观包装等方面都该向萧山萝卜干好好学习。 李应平 贺晓亮
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