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| 南京：20万名厨师炒出70亿元“大餐” |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年12月18日10:09 南京报业网-南京日报 |
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【南京日报报道】（记者 蒋维祥）昨天成立的南京市饮食行业协会厨师长分会传出一组新数字：我市现在拥有厨师队伍20万人，他们分布在我市近4万个餐饮企业，今年为南京餐饮业创造了70亿元的销售业绩，占全市社会商品零售总额的10％。
这些厨师有的是本乡本土，30％左右来自全国各地，有不少还是外国西餐大厨。3年前，南京包括小吃店在内也不过1．8万家，厨师队伍约在10万人左右，到去年，全市餐饮业总销售为50亿元。随着南京的开放，各地餐饮企业涌向南京，南京餐饮业呈现百花齐放的局面，有本土餐馆，有外地、外国餐馆，有大型餐馆，也有小型酒店，有中餐、西餐，还有快餐简餐。
据市饮食行业协会统计，目前南京仅厨师长就有2万多人，厨师队伍迅速扩张到20万人。著名烹饪大师薛文龙昨天说，餐饮业的超常规发展，厨师们迫切要求建立一个组织，打破门户壁垒，建立交流平台，在做大做强南京餐饮业的同时，培育出一批当代厨师名流。
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