 |
| 新疆牧民冬季在卡木斯特冬窝子的冬备与冬宰 |
|
|
| NEWS.SOHU.COM 2003年12月23日17:06 新疆新闻网 |
|
| 页面功能 【我来说两句】【我要“揪”错】【推荐】【字体：大 中 小】【打印】 【关闭】 |
|
| |
新疆新闻网乌鲁木齐12月23日消息所谓冬窝子，实际上就是牧民冬季的定居处所。牧民选择冬窝子的必要条件是：冬季气温相对温暖，降雪量不大，如此才能满足野外放牧的条件。冬窝子的雪虽不大，外面的世界却依然故我。历史上，每次大雪封山，冬窝子就与外界失去了联系。近年来，新疆北部各地的冬窝子尽管大多通了简易公路，但在隆冬季节，若想进出冬窝子依然不是件容易的事。
据《新疆经济报》报道，新疆北部的牧民一般是在10月底前后进入冬窝子，来年4月中旬开始转向春牧场。整个冬季，人畜都得消耗大量的物品，因此在迁入冬窝子的同时，储足一个冬天所需要的食物，成为所有家庭最重要的工作。
以前，牧民的冬备基本不包括牲畜的草料，冬备的主要物资是食盐、面粉、茶等物品。近年来，入冬前，大多数牧民都会提前打草，卖玉米以备冬日之需。
六年前，曼太的冬窝子在遥远的巴尔鲁克山中。后来，牧场从有利于牧民定居的角度，重新划分了草场，并且按人口多少划分了草料地。曼太和其他11户牧民的冬窝子就安置在与草料地一山之隔的卡木斯特。曼太的夏牧场离卡木斯特也只有60公里的路程。因此，居住在卡木斯特的牧民现在每年只需要迁徙两次，改变了过去每年至少4次转场，才能保证牲畜安全的生活。
这几年，曼太家过冬的大小牲畜都在350头（只）左右，需要大量草料。去年草料不够了，他低价用10只大绵羊换回了几车草，才度过了青黄不接的初春。
今年，曼太除了收割了自家180亩草料地的苜蓿，还以每亩15元人民币的价格，购买了100亩苜蓿，把草垛堆得像小山包一样，备足了草料。然而令人想不到的是，今年雪大，下雪的时间又提前了10余天，畜群早就不能放出去了，草料消耗极大。他算计着草料还有缺口。
曼太告诉记者，全家人的口粮和蔬菜是个小数目，入冬前已经备好了，雪再大也没有问题。牲畜是牧民的命根子，今年仅储备牲畜食盐就达150公斤。
他说，盐有营养，十天给畜群补充一次食盐，牲畜胃口就好，否则牲畜会生病。
进入冬窝子后，天渐渐冷了，牧民迎来了充满喜庆色彩的冬宰期。
曼太家11月25日宰了一峰5岁的骆驼。
宰完一过秤，足足500公斤，其中2个驼峰就有40公斤重。前来帮忙的牧民都说曼太会养牲畜。大伙高高兴兴在曼太家忙了一天，兴尽才回。
曼太计划近两天再宰几只羊，如此，一家8口人的冬肉就足够了。
记者问为什么不现宰吃新鲜肉。
叶勒肯说，牲畜经过夏季牧草的催肥，又通过秋季转场的长途锻炼，肉质既肥美又结实有营养。入冬后，牲畜掉膘很快，肉质也会下降，冬宰在牧区是个常识问题，这也正是冬肉放到来年春天依然美味可口的原因。
他接着说，冬宰在牧民群众中，实际上就是庆贺丰收的节日。冬宰期间，左邻右舍，亲戚朋友相互邀请，热闹极了。冬宰的时间一般持续一个月左右。
牧民宰杀的大畜，鲜肉一般先用盐和洋葱、蒜腌两天，腌透后，或者制成熏肉，或者挂起来风干，做成风干肉等肉制品。
城里人大多对肥肉敬而远之。但是在牧区，肥肉经过牧民用最原始的方法加工过之后，就成了绝佳的上品。（编辑：牛鹏）
|
| |
|
|
|
-- 给编辑写信