金黔在线讯 去年12月15日,本报以《色素面条令人忧》为题,对一些非法商贩在面条加工过程中掺入色素的问题进行报道后,陆续有市民向记者报料,不仅面条有色素,许多食品如白切鸡、卤肉、皮冻等,都被人为地披上“漂亮的外衣”。就此,记者昨日进行了暗访,情况令人吃惊。

　　市民报料

　　白切鸡染了色素

　　近日,市民江小姐在筑城某餐馆和朋友吃饭时,发现服务员端上来的白切鸡色泽鲜黄刺眼,完全不自然。经询问,服务员称,这是鸡油的颜色。尽管服务员一再声称没有加入色素,江小姐和朋友们仍不敢动筷,并要求换成其他菜。之后,江小姐在一个偶然的机会,途经一个化工原料店时惊讶地发现,该店门口挂出的一块招牌上写着,“有售白切鸡染料”。该店店主告诉江小姐,想将白切鸡变得鲜黄好看,就要使用色素“柠檬黄”。店主称,其实不止白切鸡,市场上卖的许多卤肉也染了色。

　　记者暗访

　　色素随处有卖

　　昨日,记者对筑城浣纱路的化工原料市场进行了暗访。记者装扮成餐饮业经营户,先向一小店店主咨询,该店老板很内行地说“白切鸡嘛,用柠檬黄60就行了,33元一瓶;卤肉、腊肉用焦糖色素,可令肉色看起来浸味,15元一瓶;香肠、烧腊可用胭脂红……”。记者问,“放多少合适”,店主回答,“自己看着合适就行了”。为推销产品,店主透露,可以再买些“胭脂红”和柠檬酸来泡酸萝卜和莲花白,一晚上就可以搞掂。

　　接着,记者又到另一家化工原料店问价,得知记者要“开餐馆”,店主热情地张罗,“只要买上一两柠檬黄,就可以染十多只白切鸡。皮冻也一样,丁点日落黄或果绿就可变成鲜艳的黄、绿皮冻。”在记者问及剂量时,这家店主很有把握地称,“无所谓,我看就算你将这一瓶兑下去也不会有事,质量肯定保证,都是上海出产的”。

　　肉类食品

　　禁用合成色素

　　据了解,目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种,即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。省公共卫生监督所相关负责人告诉记者,由于食用合成色素具有一定毒性,我国对在食品中添加合成色素有严格的限制,凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品等都不能使用人工合成色素。即使在适用的品种和范围内,使用剂量也有严格的规定,决不允许过量使用。市民在购买食品时一定要小心,不要过分追求食品的色泽。如发现生活中有食物大量加入色素,可拨打电话“6828117”向该所举报投诉。

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　　色素的危害性

　　常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物,主要由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

　　前苏联在1968年至1970年对苋菜红进行了动物试验,结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现,不仅是苋菜红,许多其它的合成色素也对人体有伤害作用,可能导致生育力下降、畸胎等等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说,合成色素是以煤焦油为原料制成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。　　(聂娜 王成宇)