四川新闻网消息　 春节将至，记者从成都市多家餐饮企业获悉，目前各饭店年夜饭预订已超过八成。与此同时，广东省的1例传染性非典型肺炎确定诊断病例公布于众，为成都市民春节聚餐该不该实行分餐制提了个醒。昨（13）日，省餐饮协会发出倡议——为了身体保障，建议成都市民吃年夜饭最好选择分餐制度。记者就此问题调查采访了成都市市民、餐饮企业和权威专家。

　　市民：分餐气氛不合新年喜气

　　对于分餐，广告公司策划人张小姐认为是体现时尚的用餐方式。在某机关工作的陈女士表示，已经订了年夜饭的酒店，订饭店时考虑一下酒店卫生档次就可以了。供职于某企业的中年男子王先生讲，准备回老家过年，在家里吃饭不会考虑春节聚餐采取分餐的问题。63岁的陈大爷说，儿女们各家出钱订了饭馆，说起分餐，老人表示不解，“咱中国人过年就讲究个混和，吃鸡鱼图个吉祥有余的好兆头，饭店如果把全鸡、全鱼弄成碎块端上来，我百分之百掀桌子。”

　　在接受调查的20位不同年龄段的市民中，只有一位表示一定会采取分餐制聚餐，有7位表示朋友春节聚会时会考虑使用公筷等夹菜分餐。对于春节聚餐，分还是不分，王先生的话很具代表性，敬酒夹菜、推杯换盏，其乐融融；分餐气氛冷清，有伤感情。

　　酒店：分不分餐由顾客说了算

　　非典期间，成都市一些酒店曾实行过分餐制，就餐客人的食物各自人手一份。近日，记者就分餐制走访了部分餐饮企业，在记者采访的近20家餐饮企业中，除了一些西餐厅采用的是分餐制之外，所有的中餐厅都没有强制执行分餐制。多数餐饮企业表示，酒店目前不会因为广东的非典病例而贸然实行分餐制。

　　“分不分餐还是要看顾客的需要。原则上不提供分餐服务，如果上下一道菜之前，满桌佳肴无处放，服务员会对部分菜品做简单分餐处理。”西藏饭店主厨中国烹饪大师傅建国说，“春节聚餐的顾客如果有分餐要求，饭店会提供碗筷杯碟筷等相应器皿。”飘香酒店订餐员表示，过年了，外地服务员都回家过年了，没有精力提供分餐服务。据餐饮业内专家分析，饭店采取分餐需增加成本5%%左右。

　　“非典疑似病例确诊，酒店会加强服务人员健康、餐厅、餐具消毒等卫生工作，但不会贸然实行分餐制。”竹轩酒店负责人朱先生说，去年上半年非典时，该酒店曾实行过分餐制，但并不被广大消费者看好。不少顾客反映，分餐制影响用餐情绪，不符合中国人的饮食习惯。所以，实行不久后就不了了之。　　

　　“不过，如果顾客要求实行分餐，我们会积极配合。春节期间，人流量大，这对酒店的卫生提出更高的要求。虽不会主动要求顾客分餐而食，但酒店会在每桌放置公筷、公匙，供顾客自己选择。”朱先生说。

　　专家：文明用餐卫生安全

　　要气氛，要感觉，还是要健康？曾经有科学家做过统计，导致胃溃疡的幽门螺旋菌、乙肝病菌，全世界数亚洲人携菌率最高。罪魁祸首就是筷子带来的交叉感染。　　

　　据成都市贸粮局餐饮服务管理处相关人士介绍，分餐制标准只是“自律性”、“建议性”的行规。目前，省卫生厅和成都市卫生监督所正在对餐饮行业做节前卫生状况专项检查。据了解，分餐制标准有关规定，一是设施条件，餐饮企业营业面积超过300平方米、同时接待100人以上宴席的，必须严格实行分餐制；小于300平方米的餐饮企业应积极采用分餐制的用餐方式。二是服务规范，餐饮服务人员要进行分餐制培训，接待高档宴会时，应更多地实行服务员分餐制；一般宴席，实行一菜一公筷公勺和一人一个盘的用餐方式。　　

　　省烹饪协会发言人周宁指出，分餐是企业和顾客的互动行为。对顾客而言，分餐是一种就餐形式；对企业而言，是提供服务的方式，是对顾客的承诺。从食品卫生安全的角度出发，选择饭店聚餐提倡分餐制。餐饮企业在用具消毒和一次性用具的提供上要予以主动配合，严把食品卫生关，同时，强化从业人员的健康体验。选择家庭聚餐，要注意菜板和刀具等生熟分开，养成就餐前洗手的卫生习惯。

　　本网记者 余潞